5 сентября 2018
 
Спешу поделиться рецептом пикантной закуски из запечённых баклажан с кунжутом. Эта закуска очень полезна, так как сметанная заправка и кунжут содержат много кальция, а запечённые баклажаны, петрушка и лимонный сок - витамины и другие полезные вещества. А ещё она очень вкусна и необычна.
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 4
Кухня: Авторская
Ингредиенты:
18 июля 2018
Кабачки содержат большое количество необходимых для организма витаминов и микроэлементов. В летнее изобилие кабачков как нельзя кстати придётся рецепт лёгкой и пикантной закуски из этих полезных овощей. Кабачки в ней используются сырыми, что, конечно, увеличивает ценность этого блюда для здоровья.
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4
Кухня: Авторская
Ингредиенты:
13 июля 2018
ГОСТовский рецепт кабачковой икры выгодно отличается от прочих знакомым с детства, узнаваемым гармоничным вкусом. Достигается это строгим соотношением ингредиентов, а также некоторыми секретами в приготовлении. Какими – я расскажу далее. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается пол-литровая баночка икры, поэтому, если Вы будете запасать икру впрок, умножайте продукты, но не нарушайте пропорций.
Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 4
Кухня: Русская
Ингредиенты:
15 июня 2018
Хочу представить Вашему вниманию отличную летнюю овощную закуску – огурцы в лимонном маринаде. Огурчики получаются пряными, хрустящими и очень вкусными! Идеально под шашлык и прочие «тяжёлые» блюда.
Время приготовления: 1 ч 15 мин
Количество порций: 4
Кухня: Авторская
Ингредиенты:
7 марта 2018
Такой необычным образом приготовленный паштет станет прекрасным завтраком! Он скорее напоминает закуску, нежели обычный паштет, который мы привыкли намазывать на хлеб. В то же время он намного полезнее – ведь приготовление в духовке позволяет сохранить в продуктах больше полезных веществ.
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 6
Кухня: Авторская
Ингредиенты:
|
Авторизация:
Социальные сети:
Поиск рецепта:
Популярные рецепты:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Блюда на костре. Гриль Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Описание категории блюда:
Холодные закускиДо 17 века века слово «закуска» в русском языке имело другое значение и употреблялось с предлогом «для» (к примеру, хлеб для закуски мяса, сахар для закуски горького лекарства). С 18-ого века его стали употреблять с предлогами «к» и «на» (например, «закуска к пиву», «взять рыбку, огурчик на закуску»). До первой трети 18-ого века слово «закуска» часто было синонимом к слову «завтрак». А так как на завтрак подавали холодные или не разогретые блюда, жаркое, оставшееся с ужина, то с середины 18-ого века под словом закуска стали понимать все холодные блюда русского стола, в том числе квашения, рыбные соления, мясные копчения. В 19-ом веке в состав закуски входили блюда немецкого, шведского и французского стола. К ним относились крутые яйца, гусиный и печёночный паштеты, различные сорта колбас, сливочное масло, белый хлеб. Русский стол добавил пироги, которые раньше подавались только в обед к щам или отдельным блюдам. К закускам стали причислять и такие блюда русской кухни, которые готовились заранее и употреблялись в холодном виде. К ним относятся холодец, заливное, французская кухня заимствовала паштеты и холодные соусы, консервированные фрукты и маринованные овощи, пикули, немецкая кухня привнесла бутерброды, солёную селёдку с луком. В 20 веке ряды закусок были пополнены консервами, которые со временем заняли доминирующую позицию. В 18 веке закуска, состоящая из одного – двух – трёх блюд подавалась за два – три часа до обеда в передней. По истечении времени её стали приурочивать к обеду. В итоге в 19 – начале 20 века закуска стала частью обеда. В качестве закуски стали подавать 2 – 3 рыбных, мясных или овощных блюда. Кроме того, появилось такое огромное количество закусок, что стало возможным организовать особый стол, не включавший ни супы, ни вторые горячие блюда, которые считались традиционными блюдами для русской кухни, стали подавать только холодные блюда. В результате через некоторое время русский закусочный стол в конце 19-ого века совпал с общеевропейским понятием холодного стола, но при этом остался национальным по своему основному составу. |
