13 января 2018
 
Неизменное блюдо на зимнем праздничном столе – это, традиционно, заливное. От холодца его отличают различные добавки, придающие заливному пикантный вкус и нарядный вид. В данном случае в заливное я добавила варёную морковь, консервированный зелёный горошек и маринованные огурцы. Заливное, сваренное из части свиной головы, отлично застывает и без использования желатина.
Время приготовления: 5 ч
Количество порций: 8
Кухня: Русская
Ингредиенты:
21 сентября 2015
Маки суши готовят из половинки листика нори. Как обычно и во всех роллах используется специальный рис и начинка из рыбы. Сегодня я предлагаю Вам приготовить самый известный суши-ролл в ресторанах с огурцом и лососем.
Время приготовления: 50 мин
Количество порций: 4
Кухня: Японская
Ингредиенты:
24 августа 2015
Многие из Вас не любят печень считают, что это самый грязный продукт – «мусоросборщик», но это всё не так. Печень – это самый полезный субпродукт, лучше всего поднимает гемоглобин в крови, в ней много полезных веществ, которые необходимы нашему организму. Предлагаю Вам приготовить паштет из печени, Вы даже не почувствуете, что она в нём присутствует.
Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 4
Кухня: Русская
Ингредиенты:
27 июля 2015
Нежный паштет из куриной грудки - решение для быстрого завтрака или для перекуса. Паштет следует хранить в холодильнике, но не больше 7 дней, так как в нем присутствует морковка, а как известно, блюда с морковью долго не хранятся.
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4
Кухня: Русская
Ингредиенты:
14 июля 2015
При выборе шпината обращайте внимание на более зелёные и яркие листья, хранится шпинат в холодильнике не больше трёх дней. Блюда из этого прекрасного овоща очень полезны и богаты витаминами.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Кухня: Русская
Ингредиенты:
|
Авторизация:
Социальные сети:
Поиск рецепта:
Популярные рецепты:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Блюда на костре. Гриль Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Описание категории блюда:
Холодные закускиДо 17 века века слово «закуска» в русском языке имело другое значение и употреблялось с предлогом «для» (к примеру, хлеб для закуски мяса, сахар для закуски горького лекарства). С 18-ого века его стали употреблять с предлогами «к» и «на» (например, «закуска к пиву», «взять рыбку, огурчик на закуску»). До первой трети 18-ого века слово «закуска» часто было синонимом к слову «завтрак». А так как на завтрак подавали холодные или не разогретые блюда, жаркое, оставшееся с ужина, то с середины 18-ого века под словом закуска стали понимать все холодные блюда русского стола, в том числе квашения, рыбные соления, мясные копчения. В 19-ом веке в состав закуски входили блюда немецкого, шведского и французского стола. К ним относились крутые яйца, гусиный и печёночный паштеты, различные сорта колбас, сливочное масло, белый хлеб. Русский стол добавил пироги, которые раньше подавались только в обед к щам или отдельным блюдам. К закускам стали причислять и такие блюда русской кухни, которые готовились заранее и употреблялись в холодном виде. К ним относятся холодец, заливное, французская кухня заимствовала паштеты и холодные соусы, консервированные фрукты и маринованные овощи, пикули, немецкая кухня привнесла бутерброды, солёную селёдку с луком. В 20 веке ряды закусок были пополнены консервами, которые со временем заняли доминирующую позицию. В 18 веке закуска, состоящая из одного – двух – трёх блюд подавалась за два – три часа до обеда в передней. По истечении времени её стали приурочивать к обеду. В итоге в 19 – начале 20 века закуска стала частью обеда. В качестве закуски стали подавать 2 – 3 рыбных, мясных или овощных блюда. Кроме того, появилось такое огромное количество закусок, что стало возможным организовать особый стол, не включавший ни супы, ни вторые горячие блюда, которые считались традиционными блюдами для русской кухни, стали подавать только холодные блюда. В результате через некоторое время русский закусочный стол в конце 19-ого века совпал с общеевропейским понятием холодного стола, но при этом остался национальным по своему основному составу. |
