Кабачковая икра по ГОСТ

ГОСТовский рецепт кабачковой икры выгодно отличается от прочих знакомым с детства, узнаваемым гармоничным вкусом. Достигается это строгим соотношением ингредиентов, а также некоторыми секретами в приготовлении. Какими – я расскажу далее. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается пол-литровая баночка икры, поэтому, если Вы будете запасать икру впрок, умножайте продукты, но не нарушайте пропорций.

Ингредиенты:

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

   Подготовить ингредиенты для приготовления икры

2. Кабачки очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Если семена крупные и жёсткие, удалить и их. У меня кабачки были хоть крупные, но с нежными мелкими семечками, поэтому я не удаляла.

   Порезать кабачки

3. На половине масла на сильном огне обжарить кабачки. Важно, чтобы кабачки именно обжарились, а не потушились, отдав воду.

   Обжарить кабачки

4. Пока кабачки жарятся, нарезать лук.

   Нарезать лук

5. Морковь натереть на тёрке или мелко нарезать.

   Натереть морковь

6. Обжарить морковь и лук на оставшемся масле отдельно от кабачков.

   Обжарить морковь и лук

7. Соединить овощи, измельчить всё блендером.

   Измельчить овощи

8. Добавить томатную пасту, сахар, соль и специи; перемешать.

   Добавить томатную пасту, сахар, соль и специи

9. Довести икру до кипения и снять с огня.

   Довести икру до кипения

10. Готовую кабачковую икру по ГОСТ подавать охлаждённой. Для заготовки её на зиму простерилизуйте банки с икрой в кастрюле с кипящей водой минут 20, затем закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Приятного аппетита!

    Кабачковая икра по ГОСТ