Рецепт - Суп-лапша домашняя на грибном бульоне

грибы белые сушеные - 52 грамм, или свежие - 530 грамм
морковь - 100 грамм
лук репчатый - 100 грамм
корень петрушки - 26 грамм
масло растительное или топленое - 40 грамм
бульон - 1,8 л
соль
перец
зелень мелко рубленная
мука пшеничная - 140 грамм
яйцо - одна штука.
вода - 30 грамм



Сушеные грибы переберем, промоем и замочим в холодной воде (1 л на один килограмм грибов) на 3–4 часа. Набухшие грибы вновь промоем, а воду, в которой они замачивались, процедим и варим в ней грибы без соли до готовности. Из свежих грибов бульон готовим без замачивания.

Готовый бульон процедим, грибы нарежем соломкой.

Для лапши муку просеем, насыплем горкой, в центре делают углубление и, постепенно вливая смесь воды с яйцом и солью, замесим крутое тесто. Выдержим тесто 20–30 минут, дальше раскатаем в пласты толщиной 1–1,5 мм, нарежем полосками шириной 3–4 см и шинкуем в виде лапши. Подсушим на доске, посыпанной мукой.

Чтобы получить прозрачный бульон, уложим лапшу в дуршлаг и опустим в горячую воду на несколько секунд, а дальше сразу — в кипящий бульон.

Овощи нарежем тонкой соломкой и пассеруем на масле.

В кипящий бульон закладывают нарезанные грибы, пассерованные овощи, доведем до кипения и добавим лапшу, соль, перец. Варим до готовности.

В глубокую тарелку нальем суп и посыплем зеленью.

• Рецепт - Лапша домашняя (2)
• Рецепт - Суп-лапша домашняя с курицей и грибами (, как варить грибной суп
• Рецепт - Суп-лапша домашняя на грибном бульоне (2), домашняя лапша суп
• Рецепт - Суп-лапша домашняя с курицей и грибами
• Рецепт - Суп-лапша домашняя с курицей

Добавьте Рецепт - Суп-лапша домашняя на грибном бульоне в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Суп-лапша домашняя на грибном бульоне", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях