Вкусные рецепты на каждый день. Рецепты салатов и тортов, первого и второго.
Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!

» » » Рецепт - Приготовление полуфабрикатов из филе птицы, как делать бутерброды

Рецепт - Приготовление полуфабрикатов из филе птицы, как делать бутерброды

Полуфабрикаты

как делать бутерброды

Рецепт - Приготовление полуфабрикатов из филе птицы


как делать бутерброды


птица


Способ приготовления рецепта Приготовление полуфабрикатов из филе птицы

Птицу натрем мукой и опалим. Со стороны спинки делают надрез кожи на шейке, дальше кожу отогнем и отрубим шею по последнему шейному позвонку. Если тушка используется целиком, кожу оставим: ею закроем горловое отверстие.

Концы крыльев у птиц отрубим по локтевой сустав, а ножки — ниже пяточного сустава на 1 см. После тепловой обработки утолщение пяточного сустава отрубим полностью.

Выпотрошим птицу через разрез на брюшке. Тушку помоем и обсушим.

Для снятия филе обработанную птицу уложим спинкой на разделочную доску, надрежем кожу в пашках, отогнем ножки в суставах и снимем кожу с килевой части. Птицу повернем шейкой к себе, подрежем мякоть по выступу грудной кости, перерубим косточку-вилку и срежем сначала одно филе с крыльной косточкой, а дальше — другое.

Снятое филе состоит из двух слоев мышц — большого (наружного) с крыльной косточкой и малого (внутреннего). Малое филе отделим от большого и зачистим. От большого филе отделим косточку-вилку, зачистим крыльную косточку и отрубим от нее утолщенную часть. С филе срежем пленки. В большом филе делают продольный разрез мякоти, развернем ее по обе стороны от разреза и в нескольких местах перерезают продольное сухожилие. Из малого филе вытянем продольное сухожилие, дальше мякоть отобьем.

При изготовлении натуральной котлеты малое филе вставим в разрез большого и слегка отобьем, выравнивая поверхность.

Для шницеля у большого филе отрежем крыльную косточку, перерезают сухожилие и отобьем мякоть, сверху уложим отбитое малое филе. Края большого равномерно подгибают к центру, закрывая малое филе, и отобьем, придавая изделию ровную овальную форму.



Оцените рецепт:



Похожие рецепты:

Добавьте Рецепт - Приготовление полуфабрикатов из филе птицы, как делать бутерброды в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Приготовление полуфабрикатов из филе птицы, как делать бутерброды", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях

Мнений о рецепте 0
Комментарии:
Оставить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

бутерброды большие

Загляните также и сюда бутерброды большие - достаточно познавательно

Рецепт - Крестьянский суп (3) Ингредиенты для рецепта Крестьянский суп (3)   бульон овощной - 1,5 л. лук репчатый - 3 головки лук зеленый - 2 стебля морковь крупная - три

закрытые бутерброды

Не менее интересно также и статья про закрытые бутерброды - информация очень полезная

Рецепт - Головоломка Ингредиенты для рецепта Головоломка хлеб пита - одна штука. баранина нежирная - 50 грамм листья зеленого салата - две штуки. кукуруза - две столовых ложки поми

приготовление салатов

Обязательно посмотрите про приготовление салатов - это интересно

Рецепт - Салат «Добрая ночь» Ингредиенты для рецепта Салат «Добрая ночь» свекла отварная - четыре штуки. яблоки - две штуки. бананы - две штуки. репа - две ш

Авторизация:

Поиск рецепта:


Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное