Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!
Ингредиенты для рецепта
шампиньоны - 15 грамм грибы белые или лисички - 20 грамм цыпленок филе - 80 грамм капуста цветная - 15 грамм капуста брюссельская - 15 грамм кукуруза карликовая - 20 грамм фасоль стручковая - 15 грамм картофель - 20 грамм морковь - 12 грамм лук зеленый - 6 грамм салат кочанный - 6 грамм огурцы укропа - 2 грамм масло растительное - 5 грамм перец черный молотый соль соус бешамель - 80 грамм говядина (вырезка) - 80 грамм брокколи - 15 грамм
Добавил пирог | Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
индейка - тонко нарезанные ломтики - шесть штук. по 100 грамм сухари панировочные - одна столовая ложка орехи грецкие очищенные - 100 грамм изюм без косточек - 100 грамм масло сливочное - 50 грамм вино белое сухое - 1 стакан сливки - 200 миллилитров перец черный молотый соль
Добавил парфе | Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
бублики средней величины - восемь штук. молоко - 1 стакан маргарин сливочный - одна столовая ложка зелень укропа - 4 веточки курица - 300 грамм фарша морковь - три штуки. аджика - две чайных ложки лук репчатый - 2 головки масло растительное - две столовых ложки яйцо - четыре штуки. сыр - 100 грамм майонез - 8 столовых ложек перец черный молотый соль
Добавил салатик | Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
курица - вареное филе - 200 грамм ветчина - 100 грамм язык говяжий вареный - 100 грамм сыр - 50 грамм масло сливочное - 50 грамм шампиньоны консервированные - четыре столовых ложки кетчуп сметана - 200 грамм мука пшеничная - одна чайная ложка перец черный молотый - 1 щепотка соль
Добавил специя | Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
печень говяжья - 300 грамм батон багет - 150 грамм инжир сушеный - 2 плода шалфей - 2 пучка розмарин - 1 веточка чеснок - 2 зубчика перец острый - 2 стручка масло растительное - три столовых ложки масло сливочное - три столовых ложки салат - листья
Добавил пицца | Мнений о рецепте 0
|
Авторизация:
Поиск рецепта:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Горячие закускиГорячие закуски расположены в меню за фирменными блюдами и холодными закусками. Блюда в ресторане заказываются именно в такой последовательности. Обед начинается с возбуждающих аппетит закусок. В связи с этим горячие закуски должны быть в разнообразном и оригинальном ассортименте, который поможет разнообразить меню. Чем более острой является горячая закуска, тем дальше она должна располагаться в списке горячих закусок, а место припущенных закусок - перед отварными закусками. Фирменные блюда, относящиеся к данному разделу меню должны находиться в начале списка. Это привлекает к ним внимание посетителей и делает их популярными. Горячие закуски подают на банкетах, на праздники, а в ресторанах — по заказу посетителей. В отличие от вторых горячих блюд ингредиенты, используемые для приготовления горячих закусок, режут на маленькие ломтики, брусочки или кубики, то есть так, чтобы, когда вы их едите, не нужно было пользоваться ножом. Кроме того, горячие закуски имеют ещё одно отличие от вторых горячих блюд, которое заключается в том, что они острее по вкусу, оригинально оформляются и подаются к столу. Горячие закуски подаются небольшими порциями и исключительно с теми гарнирами, из которых готовится блюдо или соус. В качестве примера можно привести шампиньоны или белые грибы. Горячие закуски варят, жарят, тушат и запекают. Они подаются в фарфоровых чашках (кокотницах), в посуде из металла в форме раковин, в пашотницах, в баранчиках небольшого размера, а также на порционных сковородах, выполненных из белого металла, пирожковых и десертных тарелках. |
