Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!
Ингредиенты для рецепта
грибы - 500 грамм картофель - пять штук. яйцо - две штуки. лук репчатый - 1 головка молоко - 1/2 стакана масло сливочное - 50 грамм сухари панировочные - две столовых ложки перец черный молотый соль зелень укропа или петрушка
Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
курица - один килограмм мякоти сыр твердый - 160 грамм масло сливочное - 100 грамм батон черствый - 4 ломтика яйцо - две штуки. зелень петрушки соль
Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
грибы - один килограмм ветчина - 250 грамм лук репчатый - две штуки. яйцо - восемь штук. сливки - 8 столовых ложек масло сливочное - четыре столовых ложки сыр твердый тертый - четыре столовых ложки зелень петрушки перец черный молотый соль
Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
грибы белые свежие - один килограмм лук репчатый - 3 головки сметана - 6 столовых ложек масло растительное - три столовых ложки зелень укропа
Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
капуста белокочанная - 1 кочан корень сельдерея - одна штука. морковь - две штуки. лук репчатый - две штуки. перец сладкий - две штуки. помидоры - две штуки. яблоки - две штуки. грибы - 300 грамм сметана - 300 грамм сыр твердый тертый - 1/2 стакана мука пшеничная - 1/2 ст. ложки томат-пюре - одна столовая ложка масло растительное - четыре столовых ложки орехи грецкие рубленые - пять столовых ложек соль перец черный молотый зелень укропа - рубленая
Мнений о рецепте 0
|
Авторизация:
Поиск рецепта:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Горячие закускиГорячие закуски расположены в меню за фирменными блюдами и холодными закусками. Блюда в ресторане заказываются именно в такой последовательности. Обед начинается с возбуждающих аппетит закусок. В связи с этим горячие закуски должны быть в разнообразном и оригинальном ассортименте, который поможет разнообразить меню. Чем более острой является горячая закуска, тем дальше она должна располагаться в списке горячих закусок, а место припущенных закусок - перед отварными закусками. Фирменные блюда, относящиеся к данному разделу меню должны находиться в начале списка. Это привлекает к ним внимание посетителей и делает их популярными. Горячие закуски подают на банкетах, на праздники, а в ресторанах — по заказу посетителей. В отличие от вторых горячих блюд ингредиенты, используемые для приготовления горячих закусок, режут на маленькие ломтики, брусочки или кубики, то есть так, чтобы, когда вы их едите, не нужно было пользоваться ножом. Кроме того, горячие закуски имеют ещё одно отличие от вторых горячих блюд, которое заключается в том, что они острее по вкусу, оригинально оформляются и подаются к столу. Горячие закуски подаются небольшими порциями и исключительно с теми гарнирами, из которых готовится блюдо или соус. В качестве примера можно привести шампиньоны или белые грибы. Горячие закуски варят, жарят, тушат и запекают. Они подаются в фарфоровых чашках (кокотницах), в посуде из металла в форме раковин, в пашотницах, в баранчиках небольшого размера, а также на порционных сковородах, выполненных из белого металла, пирожковых и десертных тарелках. |
