Рецепт - Щёрбо

баранина (лопатка, корейка) - один килограмм
морковь - 400 грамм
картофель - 500 грамм
баклажан - 400 грамм
помидор - 300 грамм
перец сладкий - 300 грамм
зелень укропа и кинза - по 1 пучку
чеснок - 1 головка
соль
перец черный горошком
лавровый лист



1. Баранину зачистим, проколем, нарубите кусками, положим в казан или кастрюлю объемом 4–5 литров, зальем на 3/4 водой и поставим на плиту на средний огонь.

2. Очищенные морковь и картофель, не разрезая, положим в миску и зальем холодной водой.

3. Очищенные от кожуры баклажаны разрежем сначала вдоль пополам, дальше каждую половинку — еще раз вдоль. Все полученные дольки разрежем поперек надвое, плотно уложим в миску, пересыпав солью (примерно 1 чайная ложка), накроем тарелкой и оставим на 30–35 минут.

4. Из помидоров, перед тем как класть их в шурпу, вырежем плодоножки. Сладкий перец очистим от плодоножки и семян, проколем и разрежем пополам либо на три части. Мельче резать не нужно. Чеснок очищайте только до тех пор, пока чешуйки легко снимемся.

5. После того как бульон закипит, снимем с него пену, положим 2 чайные ложки соли, слегка размешаем и, накрыв крышкой, варим бульон 1–1,5 часа при очень слабом кипении.

6. По истечении этого времени опустим в бульон морковь. Если она небольшая, то лучше оставим ее целой, а если очень толстая или длинная — разрежем ее пополам. Прибавьте огонь, дождемся, когда бульон снова начнет закипать, и вновь убавим.

7. Приблизительно через 10–12 минут опустим картофель (также целиком). Крупные клубни можно разрежем пополам либо на три части.

8. Еще через 10–12 минут опустим в бульон баклажаны, предварительно тщательно промыв их под струей холодной воды. Теперь можно положим несколько горошин черного перца, 3–4 лавровых листа, ¼ чайной ложки молотого красного перца.

8. Через 15 минут добавим сладкий перец, помидоры целиком и чеснок. Варим еще 8–10 минут.

9. Опустим в шурпу промытую и мелко нарезанную кинзу, подождите 1–2 минуты и выключим огонь.

10. Разложим шурпу в порционные тарелки или в косы, посыплем рубленым укропом и подаем.

Оцените рецепт:

• Рецепт - Шурпа (Щёрбо)
• Рецепт - Суп из морепродуктов, суп из морепродуктов
• Рецепт - Ферганский плов, если пересолили суп
• Рецепт - Бульон с бараниной и шпинатом
• Рецепт - Грибной бульон

Добавьте Рецепт - Щёрбо в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Щёрбо", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях