Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!
Ингредиенты для рецепта
сыр твердый - 300 грамм сало копченое - 100 грамм масло растительное - 200 грамм йогурт сливочный - 200 грамм сухари панировочные - 150 грамм яйцо - одна штука. мука пшеничная - одна столовая ложка соус табаско - 2—3 капли зелень сельдерея перец красный молотый
Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
сыр твердый - 150 грамм ветчина - 200 грамм творог - 150 грамм бульон мясной - 500 грамм желатин - 20 грамм масло сливочное - две столовых ложки зелень петрушки соль
Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
фарш смешанный - 800 грамм сыр твердый тертый - 100 грамм лук репчатый - 2 головки чеснок - 2 зубчика морковь - две штуки. зелень петрушки - 1 пучок горошек зеленый мороженый - пять столовых ложек кукуруза консервированная - пять столовых ложек масло растительное - две столовых ложки яйцо - две штуки. перец черный молотый тимьян сушеный - две чайных ложки соль
Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
свинина (корейка, окорок) - два килограмма мякоти зелень укропа - 1 пучок зелень петрушки - 1 пучок чеснок - 3 зубчика хмели-сунели - одна столовая ложка масло растительное - четыре столовых ложки бульон грибного - одна штука. кубик сок - 1 лимона соль
Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
помидоры - восемь штук. грибы - 300 грамм лук репчатый - 1 головка томат-пюре - две столовых ложки зелень петрушки рубленая - две столовых ложки чеснок рубленый - одна чайная ложка сухари панировочные - четыре столовых ложки сметана - 1 стакан сыр - 20 грамм зелень укропа соль перец черный молотый - по вкусу масло растительное - четыре столовых ложки
Мнений о рецепте 0
|
Авторизация:
Поиск рецепта:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Горячие закускиГорячие закуски расположены в меню за фирменными блюдами и холодными закусками. Блюда в ресторане заказываются именно в такой последовательности. Обед начинается с возбуждающих аппетит закусок. В связи с этим горячие закуски должны быть в разнообразном и оригинальном ассортименте, который поможет разнообразить меню. Чем более острой является горячая закуска, тем дальше она должна располагаться в списке горячих закусок, а место припущенных закусок - перед отварными закусками. Фирменные блюда, относящиеся к данному разделу меню должны находиться в начале списка. Это привлекает к ним внимание посетителей и делает их популярными. Горячие закуски подают на банкетах, на праздники, а в ресторанах — по заказу посетителей. В отличие от вторых горячих блюд ингредиенты, используемые для приготовления горячих закусок, режут на маленькие ломтики, брусочки или кубики, то есть так, чтобы, когда вы их едите, не нужно было пользоваться ножом. Кроме того, горячие закуски имеют ещё одно отличие от вторых горячих блюд, которое заключается в том, что они острее по вкусу, оригинально оформляются и подаются к столу. Горячие закуски подаются небольшими порциями и исключительно с теми гарнирами, из которых готовится блюдо или соус. В качестве примера можно привести шампиньоны или белые грибы. Горячие закуски варят, жарят, тушат и запекают. Они подаются в фарфоровых чашках (кокотницах), в посуде из металла в форме раковин, в пашотницах, в баранчиках небольшого размера, а также на порционных сковородах, выполненных из белого металла, пирожковых и десертных тарелках. |
