Кулинарные рецепты » Рецепты супов » Бульоны. Рецепты бульонов » Рецепт - Рыбный бульон (2)
Рецепт - Рыбный бульон (2)
9 января 2011
Бульоны. Рецепты бульонов
Рецепт - Рыбный бульон (2)
Ингредиенты для рецепта Рыбный бульон (2)
рыба - 500 грамм лук репчатый - 75 грамм корень петрушки - 25 грамм вода - 2 л соль - 5 грамм
Способ приготовления рецепта Рыбный бульон (2)
Для приготовления рыбного бульона употребляется частиковая рыба (судак, окунь и др.), а также осетровая (осетрина, белуга, севрюга). Для бульона из частиковой рыбы, очистим ее, разрежем брюшко, вынем внутренности, удалим жабры и отрежем голову. Тушку промоем, отрежем хвост, дальше нарежем ее порционными кусками.
Подготовленные куски рыбы, хвост и голову зальем холодной водой, посолим, добавим коренья, нарезанный ломтиками лук и варим при слабом кипении 25–30 минут; после этого куски рыбы вынем, а голову и хвост продолжать варим еще 15–20 минут. Рыбу можно положим в тарелку с супом или брать как самостоятельное второе блюдо.
Рыбный бульон можно сварим также из костей, плавников и голов частиковой рыбы: с сырой рыбы снимем филе для приготовления из него второго блюда. Кости разрубим на несколько частей, головы, вынув жабры, промоем, дальше, вместе с плавниками, луком и кореньями зальем холодной водой и варим при слабом кипении около часа.
Для бульона из осетровой рыбы рекомендуется брать порционные куски из звена с кожей. Рыбу зальем холодной водой, добавим соль, коренья, лук и варим при слабом кипении 30–40 минут. Вареную рыбу можно брать для второго блюда.
Во всех случаях перед использованием готовый бульон нужно процедим.
Выход: 2 л. Белки — 5,0 г, жиры — 15,0 г, углеводы — 0. Калорийность — 150,0 ккал.
Оцените рецепт:
(голосов: 1)
Автор рецепта: Екатерина Орехова
Похожие рецепты:
Добавьте Рецепт - Рыбный бульон (2) в закладки! Поделитесь рецептом с друзьями! :) Ссылка для блогов Ссылка для ICQ Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Рыбный бульон (2)", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях
Мнений о рецепте 0
Комментарии:
Оставить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
Авторизация:
Социальные сети:
Поиск рецепта:
Популярные рецепты:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
|
