Рецепт - Капуста квашеная по-армянски

капуста белокочанная - 60 килограмм
чеснок - 1,1 килограмм
морковь - 3,5 килограмм
коренья (сельдерей, петрушка, кинза с ботвой) - 1,5-2 кг
перец горький стручковый - 25 штук.
перец душистый - 7-8 горошин
листья вишни - 300-400 грамм
свекла - один килограмм
лавровый лист - десять штук.
соль - 1,4 -1,6 кг
корица - 2 кусочка



Для приготовления 50 килограмм квашеной капусты

Капусту очистим от покровных листьев, промоем в проточной воде и разрежем на 2–4 части. Головки чеснока разделим на зубчики и замочим в теплой воде на 1,5 ч, а дальше очистим. Морковь очистим и нарежем кружками. Перец промоем и удалим плодоножки. Коренья очистим от кожицы, помоем, разрежем вдоль на 2–4 части. Листья вишни промоем. Свеклу помоем, очистим и нарежем тонкими пластинками. На дно бочки уложим листья капусты и вишни, а дальше плотно рядами нарезанную капусту. Между рядами — равными частями чеснок, коренья, кружки моркови, пластинки свеклы, стручки горького перца. Верхний слой овощей накроем капустными листьями, а дальше тканью, сверху кладем груз. После этого овощи зальем охлажденным маринадом на 4–5 см выше уровня уложенных овощей. На 50 килограмм капусты необходимо приготовим 30 л маринада. Воду (примерно 29 л) нагреем до кипения, добавим специи, маринад охладим и зальем им наполненную бочку. В течение 5 суток бочку выдержим при комнатной температуре, пока не начнется брожение, а дальше переносят в холод. Оцените рецепт:

• Рецепт - Капуста, квашенная по-гурийски
• Рецепт - Салат из квашеной капусты (4)
• Рецепт - Капуста квашеная солеными огурцами скорая «В
• Рецепт - Закуска квашеная «Валентина», корейские салаты
• Рецепт - Капуста квашеная быстрая

Добавьте Рецепт - Капуста квашеная по-армянски в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Капуста квашеная по-армянски", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях