Способ приготовления:
- Наливаем в кастрюлю воду и уксус, туда же добавляем специи для маринада, даем закипеть, добавляем нарезанный половинками лук, после нового закипания – выключаем и отставляем до полного остывания.
- Угрей моем, вычищаем внутренности и натираем солью.
- Сделав надрез вокруг головы, снимаем, кожу.
- Отсекаем голову, хвост, плавники. Моем и нарезаем угрей на кусочки длиной 4-5 см.
- Кидаем угрей в кипящую воду, кдаем туда же очищенные корень петрушки и лук, перец, лавровый лист, солим,варим под крышкой 25-30 минут – на небольшом огне. .
- Вынимаем кусочки угря и заливаем маринадом. Через 12 часов его можно подать на стол.
