Способ приготовления:
- Языки моем и на 2-4 часа замачиваем в воде, это сделает их сочнее.
- Клдем языки в кипящую воду , туда же бросаем горошки перца, лавровый лист, солим. Вода должна быть крепко соленой, тогда языки не будут пресными. Положим и кусок корня сельдерея или петрушки, пастернака, веточки петрушки, укропа, можно и сушеные.
- Варим языки в закрытой кастрюле, доводим до кипения и оставляем на тихом огне, до двух часов. Проверяем готовность с помощью двузубой вилки для мяса или обычной.
- Отваренные языки тут жекидаем в холодную воду и чистим небольшим острым ножом, после чего снова опускаем в кастрюлю и оставляем на 10-15 минут – это делает их сочнее.
- Теперь можно нарезать свиные языки на закуску.
