Заливное из осетра

 

 

Ингредиенты:

• Осетр – 1 шт,
• Рыба мелкая – 0.5 кг,
• Икра рыбья – 100 г,
• Лук репчатый – 1 шт,
• Петрушка,
• Сельдерей,
• Морковь – 1 шт,
• Желатин – 70 г,
• Яйца перепелиные – 10 шт,
• Лимонный сок – от двух лимонов.
• Белый перец,
• Соль.

Способ приготовления:

• Этап 1 Замачиваем в воде желатин. Осетр очищаем и нарезаем на куски. 
•  Этап 2 Моем и чистим мелкую рыбу . Берем плавник, голову, хвост и хребет осетра,  мелкую рыбу иложим в кастрюлю, налеваем  воду и доводим  до кипения. После того как появиться пена(ее нужно собрать),  в бульен добавляем лук, морковь, петрушку, сельдерей, соль и лавровый лист. Варим блюдо около получаса. 
• Этап 3 Затем процеживаем бульен в другую кастрюлю, куда кладем оставшиеся  куски рыбы и вариим блюдо на слабом огне около 15-20 минут.  После этого рыбу аккуратно перекладываем на блюдо.
• Этап 4 Яйца варим в крутую, остужаем и очищаем от скорлупы и разрезаем на две части. Петрушка вымывается , после чего разделяется на листики. Лимон нарезаем полукольцами. Выкладываем на блюдо кусочки осетра, лимона, вареные яйца и зелень петрушки.
• Этап 5 Процеживаем бульен через несколько слоев марли, добавляем  желатин и разогреваем на слабом огне все время помешивая. Как только желатин раствориться, снимаем с огня, добавляем соль и перец и вливаем в блюдо с рыбой. Блюдо кладем в холодильник  до застывания.

 

Время приготовления: около 2 часов
Оцените рецепт:

• Фаршированная форель
• Форель с яблочным рагу
• Праздничная фаршированная утка.
• Новогодний салат «Жемчужина»
• Рецепт - Рыбный бульон (2)

Добавьте Заливное из осетра в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Заливное из осетра", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях