Рецепт - Плов с конской колбасой

сало курдючное - 250 грамм
морковь - 500 грамм
лук репчатый - 250 грамм
рис "Увелка" - 900 грамм
паприка , барбарис, соль
перец черный молотый , ажгон, карри



Курдючное сало нарежем кубиками по 1 см, положим в казан и вытапливайте жир, иногда осторожно его помешивая. Желательно, при этом, чтобы форточка была открыта и вытяжка включена.

Когда жир вытопится и шкварки приобретут золотисто-коричневатый оттенок, вынем их шумовкой. Вытопившийся жир нагреем до появления сизоватого дымка.

При перекаливании жира необходимо соблюдать осторожность и не перегреть его слишком сильно, иначе он может воспламениться.

Чтобы плов приобрел красивый красноватый цвет, в кипящий жир положим небольшую косточку, очищенную от мяса, и жарим ее до тех пор, пока она не приобретет красно-бурый оттенок. Дальше косточку следует удалим.Пока жарится косточка, отварите конскую колбасу.

Казы можно сварим самим, но лучше приобрести на рынке уже готовую вареную.

Положим в масло нарезанный полукольцами лук и обжаривайте его до красновато-темного цвета, иногда помешивая, чтобы он не перегорел.Минут через 8–10 добавим к луку морковь. Кстати, морковь для этого плова не обязательно шинковать соломкой. Можно просто нарежем ее кубиками.

Теперь зирвак посолим (возьмите только 1/2 столовой ложки соли), перемешаем и жарим морковь до золотистого цвета. После этого вольем горячую кипяченую воду так, чтобы она полностью покрыла морковь, добавим пряности и дольем содержимое казана до кипения. Дальше огонь уменьшим, положим в зирвак конскую колбасу и тушим все вместе при слабом кипении 20–25 минут.

Как только зирвак приготовится, всыплем в казан рис и затем готовим плов, как описано в предыдущих рецептах.

Перед подачей колбасу вынем из плова, нарежем кружочками. Плов перемешаем, выложим горкой на широкое плоское блюдо, сверху уложим казы.
Оцените рецепт:

• Рецепт - Плов с айвой
• Рецепт - Плов с горохом
• Рецепт - Плов с голубцами из виноградных листьев
• Рецепт - Хорезмский плов
• Рецепт - Ферганский плов, если пересолили суп

Добавьте Рецепт - Плов с конской колбасой в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Плов с конской колбасой", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях