9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
квас хлебный (см. рецепт «Квас» ) - 1,4 л шпинат - 380 грамм щавель - 200 грамм лимон - одна штука. сахар - 20 грамм соль палтус или другая рыба - 220 грамм консервированные - 70 грамм огурцы - 320 грамм корень хрена - 100 грамм лук зеленый - 100 грамм зелень укропа - 60 грамм лук репчатый - 40 грамм корень петрушки - 30 грамм
Мнений о рецепте 0
9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
налим - 850 грамм треска - 680 грамм вода - 2,2 л картофель - 800 грамм лук репчатый - 120 грамм корень петрушки - 26 грамм масло сливочное - 40 грамм зелень петрушки или укропа - 10 грамм соль , перец, лавровый лист - по вкусу рыба мелкая (ерши, окуни и т.д.) - 400 грамм
Мнений о рецепте 0
9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
бульон рыбный (можно из кубиков) - 1,6 л стерлядь или осетрина обработанная - 340 грамм корень петрушки - 20 грамм морковь - 20 грамм масло сливочное - 8 грамм лимон - одна штука. зелень петрушки , укропа, соль, перец горошком - по вкусу
Мнений о рецепте 0
9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
морковь - одна штука. масло сливочное для жаренья и клецек - по 1 ст. ложке зелень укропа мука пшеничная - 1 стакан яйцо - одна штука. молоко (вода, бульон) для клецек - 1 стакан соль
Мнений о рецепте 0
9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
грибы белые сушеные - 52 грамм, или свежие - 530 грамм морковь - 100 грамм лук репчатый - 100 грамм корень петрушки - 26 грамм масло растительное или топленое - 40 грамм бульон - 1,8 л соль перец зелень мелко рубленная мука пшеничная - 140 грамм яйцо - одна штука. вода - 30 грамм
Мнений о рецепте 0
|
Авторизация:
Социальные сети:
Поиск рецепта:
Популярные рецепты:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Описание категории блюда:
Разные супыСупы можно классифицировать разными способами. По одной из классификаций они делятся на прозрачные и густые. А те, в свою очередь, делятся на подвиды. Каждое расширенное меню имеет, как минимум, один из таких супов. В обычных меню эти супы чередуются. Есть «cyпы-велуте» и «супы-крем». Они достаточно недавно заменили потерявшие актуальность названия супов из членистоногих «биск» и супов-подливок «кули», а также супов- «пюре». Очень нужно было составить точный рецепт каждого из этих супов и заполнить пробелы, допущенные в способе и технологии их приготовления. Прозрачные супы, независимо от того, из чего их готовят — из рублёного мяса, домашней птицы, дичи, рыбы, членистоногих или черепахи, — всегда готовятся на одной основе: или на основе совсем прозрачных консоме, либо консоме, немного загущенных тапиокой с наполнителем. Среди густых супов можно выделить супы-пюре, подливки, которые называются кули, или супы из членистоногих – биски, крем-супы, супы-велуте, густые консоме, специальные сложные супы с неизменным составом. Супы – пюре, супы-кремы и супы-велуте готовятся на основе пюре и различаются только по способу загустения. Также супы делятся на горячие и холодные. К горячим относятся прозрачные, заправочные супы и супы-пюре. Заправочные супы включают щи с борщами, рассольниками, овощными супами. Туда же относятся супы из макаронных изделий, круп и бобов, солянки. |
