9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
рыба и морепродукты (см. Совет мастера) - 1,5 килограмм масло растительное - две столовых ложки лук репчатый - 1 крупная головка лук-порей - 2 стебля чеснок - 4 зубчика помидоры - 450 грамм лавровый лист - одна штука. букет гарни (см. Словарь кулинарных терминов ) - одна штука. вино белое сухое - 300 грамм шафран - несколько побегов соль перец батон для тостов - одна штука.
Мнений о рецепте 0
9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
рыба морская - 450 грамм бекон без кожицы - 2 ломтика масло сливочное - 50 грамм картофель лук репчатый - 2 головки грибы свежие - 50 грамм молоко - 600 грамм соль перец помидоры консервированные в собственном соку - 1 банка (225 г) зелень петрушки для оформления мускатный орех тертый
Мнений о рецепте 0
9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
картофель - 675 грамм лук репчатый - 450 грамм кукуруза консервированная - 1 банка масло сливочное - 25 грамм мускатный орех перец лавровый лист - две штуки. соль - 1/4 ч. ложки семена укропа или фенхель для оформления бульонные кубики - две штуки. молоко сгущенное без сахара или сливки - 1 банка (175 г)
Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
грибы свежие - 225 грамм лук репчатый - 1 головка чеснок - 1 зубчик масло растительное - две столовых ложки зелень петрушки хлебные крошки свежие - 100 грамм кориандр молотый соль перец сметана - две столовых ложки бульонные кубики (овощной бульон) - 2 кубика
Мнений о рецепте 0
9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
бульон китайский - 1,5 л грибы сухие шиитаке (см. Совет мастера) - 25 грамм или свежие грибы - 50 грамм креветки 3 крупных и 25 грамм мелких сухих креветок лук репчатый - 25 грамм чеснок - 2 зубчика капуста китайская - 100 грамм корень имбиря свежий - 15 грамм лук зеленый - 2 пера масло кунжутное - одна чайная ложка
Мнений о рецепте 0
|
Авторизация:
Социальные сети:
Поиск рецепта:
Популярные рецепты:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Описание категории блюда:
Разные супыСупы можно классифицировать разными способами. По одной из классификаций они делятся на прозрачные и густые. А те, в свою очередь, делятся на подвиды. Каждое расширенное меню имеет, как минимум, один из таких супов. В обычных меню эти супы чередуются. Есть «cyпы-велуте» и «супы-крем». Они достаточно недавно заменили потерявшие актуальность названия супов из членистоногих «биск» и супов-подливок «кули», а также супов- «пюре». Очень нужно было составить точный рецепт каждого из этих супов и заполнить пробелы, допущенные в способе и технологии их приготовления. Прозрачные супы, независимо от того, из чего их готовят — из рублёного мяса, домашней птицы, дичи, рыбы, членистоногих или черепахи, — всегда готовятся на одной основе: или на основе совсем прозрачных консоме, либо консоме, немного загущенных тапиокой с наполнителем. Среди густых супов можно выделить супы-пюре, подливки, которые называются кули, или супы из членистоногих – биски, крем-супы, супы-велуте, густые консоме, специальные сложные супы с неизменным составом. Супы – пюре, супы-кремы и супы-велуте готовятся на основе пюре и различаются только по способу загустения. Также супы делятся на горячие и холодные. К горячим относятся прозрачные, заправочные супы и супы-пюре. Заправочные супы включают щи с борщами, рассольниками, овощными супами. Туда же относятся супы из макаронных изделий, круп и бобов, солянки. |
