говядина - 350 грамм
или курица - 300 грамм
грибы сушеные - 30 грамм
помидор свежий - 150 грамм
картофель - 300 грамм
лук репчатый - 60 грамм
масло - 40 грамм
зелень
бульон грибной - 400 грамм
вода - 1,2 л

молоко - 1 л
бульон или отвар - 500 грамм
морковь - 120 грамм
капуста белокочанная - 160 грамм
картофель - 160 грамм
репа или брюква - 120 грамм
горошек свежий или консервированный - 40 грамм
лук репчатый и порей - по 40 грамм
мука - 40 грамм
масло сливочное - 40 грамм
сливки - 200 грамм
или молоко - 300 грамм

лук-порей - 300 грамм
лук репчатый - 1 головка
орехи грецкие молотые - 1/2 стакана
мука кукурузная - две столовых ложки
зелень сельдерея , петрушки и укропа, мята, кинза - по 20 грамм
корень сельдерея и петрушки измельченные - две столовых ложки
соль
перец черный молотый

квас хлебный - 1,4 л
шпинат - 300 грамм
щавель - 200 грамм
лимон - одна штука.
сахар - 20 грамм
Для гарнира:
осетр или белуга - 220 грамм
огурец - 300 грамм
корень хрена - 100 грамм
лук зеленый - 100 грамм
лук репчатый - 40 грамм
корень петрушки - 30 грамм
зелень укропа - 60 грамм

скумбрия свежая - 600 грамм
соус соевый - четыре столовых ложки
соль - одна чайная ложка
сахар - две столовых ложки
чеснок - 4 зубчика
растительное масло - две столовых ложки
перец белый молотый - две чайных ложки
сок тамаринда - четыре столовых ложки
зелень кориандра - четыре столовых ложки