мука пшеничная - 200 грамм
соль - 1 щепотка
масло растительное или лярд - 50 грамм
масло сливочное или маргарин - 50 грамм
вода - 2-3 ст. ложки

перец горошком дробленый (по желанию) - шесть штук.
уксус - одна столовая ложка
яичный желток - две штуки.
масло сливочное - 200 грамм
соль

жир измельченный околопочечный - 50 грамм
лук измельченный, обжаренный в небольшом количестве масла без окрашивания - 50 грамм
яичный желток или яйцо - одна штука.
хлебные крошки белые - 100 грамм
тимьян молотый - 1 щепотка
зелень петрушки молотая - 1 щепотка
соль и перец
цедра 1 лимона тертая

перец кайенский -0,7 чайные ложки
кориандр молотый - одна столовая ложка
тмин молотый -0,5 чайные ложки
корица молотая -0,5 чайные ложки
кардамон зеленый целиком - две штуки.
цедра тертая 0,5 лимона
масло растительное - одна столовая ложка
лук репчатый мелко измельченный - 75 грамм
чеснок толченый - 1 зубчик и измельченная паста из сушеных креветок0,2 чайные ложки

масло растительное - 60 миллилитров
говядина рубленая постная - 400 грамм
лук репчатый мелко измельченный - 100 грамм
чеснок толченый или измельченный - 1 зубчик
помидоры без кожицы и семян, нарезанные ровными кусочками - 100 грамм
томатная паста - 50 грамм
семена тмина -0,25 чайные ложки
изюм - 50 грамм
вода или коричневый бульон - 250 миллилитров
мука кукурузная - 18 грамм
оливки измельченные зеленые - 25 грамм
каперсы измельченные - 25 грамм
миндаль обжаренный расплющенный - 50 грамм