Рецепт - Бульон фюме (сильно концентрированный)

кости - один килограмм
морковь - одна штука.
корень петрушки - одна штука.
корень сельдерея - одна штука.
лук репчатый - 1 головка
вода - 1,25 л



На 100–150 г

 

Кости подготовим по рецепту «Бульон костный» , обжарим их в духовке при 170 °С в течение 1 часа, пока они не станут коричневыми, добавим очищенные и крупно нарезанные коренья и лук и обжаривайте30 минут, иногда помешивая.

 

После обжаривания жир сольем, кости и овощи переложим в кастрюлю, зальем горячей водой, варим 5–6 часов в открытой посуде при слабом кипении, снимая жир и пену. Нельзя допускать сильного кипения.

 

С готового бульона полностью снимем жир, бульон процедим. Дальше уварите его на слабом огне до объема 150 грамм, охладим.

 

Бульон можно беречь в холодильнике при 4–5 °С в течение недели.

Оцените рецепт:

• Рецепт - Концентрированный коричневый или белый бульон
• Рецепт - Бульон костный (2)
• Рецепт - Бульон мясо-костный
• Рецепт - Бульон коричневый
• Рецепт - Бульон костный

Добавьте Рецепт - Бульон фюме (сильно концентрированный) в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Бульон фюме (сильно концентрированный)", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях