Тушеные бараньи голяшки

 Ингредиенты:

• 4 бараньих голяшки
• 3 стебля сельдерея
• 1 крупная луковица
• 1 средняя морковь
• 1 головка чеснока
• 1 ст.л. томатной пасты
• 240 мл красного сухого вина
• 1 л бараньего или телячьего бульона 
• 2 веточки петрушки
• 2 веточки тимьяна (или 1/4 ч.л. сухого)
• 5-7 горошин черного перца
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Берем бараньи голяшки и срезаем с них лишний жир и пленки. В большом сотейнике или кастрюле разогреваем растительное масло. На сильном огне обжариваем голяшки со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.

2. Перекладываем голяшки в контейнер и сохраняем теплыми.

3.На той же сковороде, на которой жарились голяшки, жарим нарезанные крупными кубиками лук и морковь до золотисо-коричневого цвета. Головку чеснока разрезаем пополам поперек, срезы зажариваем вместе с луком и морковью. Чеснок убираем.

4. Добавляем к луку с морковью  нарезанный сельдерей и жарим, пока он не начнет становится полупрозрачным.

5. Добавляем в сковороду томатную пасту и жарим, помешивая, пока она не начнет издавать сладковатый запах.

6. Вливаем в овощи  вино и хорошо размешиваем, чтобы в нем растворились все комочки. Увариться все должно  примерно вдвое.

7. Затем, вливаем бульон, солим, доводим до кипения, возвращаем в сотейник голяшки и чеснок, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне около 45 минут.

8. Через 45 минут кладем в сотейник петрушку, перец и тимьян, снова накрываем и тушим еще около 45 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким.

9. Когда голяшки приготовятся, вынимаем их из сковороды и держим в тепле. Тем временем доделываем соус. Жидкость процеживаем через марлю и ставим обратно на огонь. Овощи протираем через сито, пюре кладем в соус. На сильном огне увариваем соус, до легкого загустения.

10. Подаем голяшки с картофельным пюре, щедро полив соусом

 

Оцените рецепт:

• Рагу из кролика с лимоном
• Колбаски по-гречески из баранины
• Курица, тушенная в белом вине
• Кролик, тушенный в пиве
• Рецепт - Уваренный бульон из телятины

Добавьте Тушеные бараньи голяшки в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Тушеные бараньи голяшки", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях