Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!
Ингредиенты для рецепта
курица - 500 грамм фарша лук репчатый - 2 головки миндаль - 24 ядра яйцо - одна штука. кориандр - четыре столовых ложки молотых семян масло растительное - 1 стакан соль , имбирь, кардамон и гвоздика молотые - по вкусу листья зеленого салата
Добавил цезарь | Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
капуста цветная - 1 кочан масло растительное - две столовых ложки семена тмина - одна чайная ложка перец чили - 1 стручок кориандр - одна чайная ложка молотых семян куркума молотая - одна чайная ложка картофель - три штуки. соль - 1/2 ч. ложки йогурт - 1 стакан помидоры - две штуки. зелень петрушки
Добавил салатик | Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
грибы японские эноки - 200 грамм шампиньоны - 200 грамм лук репчатый - 1 головка говядина - вареная мякоть - 400 грамм тофу - 200 грамм масло растительное - 1/2 стакана редька дайкон - одна штука. майонез - 2-3 ст. ложки соевый соус - одна столовая ложка соль и перец черный молотый - по вкусу
Добавил торт | Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
говядина - 200 грамм мякоти капуста белокочанная - 160 грамм лук репчатый - 1 головка масло растительное - две столовых ложки сок томатный - две столовых ложки корнишоны - 70 грамм соль - по вкусу корень петрушки и укропа
Добавил парфе | Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
свинина - 300 грамм мякоти крахмал картофельный - две столовых ложки масло растительное - две столовых ложки соевый соус - одна столовая ложка соль и перец черный молотый - по вкусу листья зеленого салата
Добавил пирог | Мнений о рецепте 0
|
Авторизация:
Поиск рецепта:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Горячие закускиГорячие закуски расположены в меню за фирменными блюдами и холодными закусками. Блюда в ресторане заказываются именно в такой последовательности. Обед начинается с возбуждающих аппетит закусок. В связи с этим горячие закуски должны быть в разнообразном и оригинальном ассортименте, который поможет разнообразить меню. Чем более острой является горячая закуска, тем дальше она должна располагаться в списке горячих закусок, а место припущенных закусок - перед отварными закусками. Фирменные блюда, относящиеся к данному разделу меню должны находиться в начале списка. Это привлекает к ним внимание посетителей и делает их популярными. Горячие закуски подают на банкетах, на праздники, а в ресторанах — по заказу посетителей. В отличие от вторых горячих блюд ингредиенты, используемые для приготовления горячих закусок, режут на маленькие ломтики, брусочки или кубики, то есть так, чтобы, когда вы их едите, не нужно было пользоваться ножом. Кроме того, горячие закуски имеют ещё одно отличие от вторых горячих блюд, которое заключается в том, что они острее по вкусу, оригинально оформляются и подаются к столу. Горячие закуски подаются небольшими порциями и исключительно с теми гарнирами, из которых готовится блюдо или соус. В качестве примера можно привести шампиньоны или белые грибы. Горячие закуски варят, жарят, тушат и запекают. Они подаются в фарфоровых чашках (кокотницах), в посуде из металла в форме раковин, в пашотницах, в баранчиках небольшого размера, а также на порционных сковородах, выполненных из белого металла, пирожковых и десертных тарелках. |
