Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!
Ингредиенты для рецепта
багет - одна штука. ветчина - 200 грамм сыр гауда - 100г сметана - 8 столовых ложек йогурт - две столовых ложки зелень петрушки - одна чайная ложка лук зеленый - 50 грамм перец черный молотый , соль по вкусу
Добавил салатик | Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
шпинат - один килограмм лук-шалот - 6 головок зелень петрушки - 1/2 пучка масло растительное - две столовых ложки масло сливочное - три столовых ложки сок лимонный - две чайных ложки молоко - 1/2 стакана мука пшеничная - четыре столовых ложки яйца - четыре штуки. сыр пармезан тертый - две столовых ложки перец кайенский - 1 щепотка мускатный орех тертый соль - 1/4 ч. ложки перец черный молотый , перец кайенский
Добавил пирог | Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
мякоть говядины (толстый край) - 500 грамм лук репчатый - 1/2 головки вино красное сухое - 1 стакан масло растительное - 2 стакана имбирь молотый - 1 щепотка семена кунжута обжареные - одна чайная ложка соль - по вкусу * соус чесночный - 200 грамм
Добавил салатик | Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
тыква - 500 грамм лук зеленый - 30 грамм зелень чеснока - 20 грамм вода - 2 стакана мука из сушеных креветок - одна столовая ложка соевая паста - по вкусу соевый соус - по вкусу
Добавил гарнир | Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
баклажаны - 800 грамм масло растительное - две столовых ложки уксус 6%-й - две чайных ложки соль - по вкусу
Добавил парфе | Мнений о рецепте 0
|
Авторизация:
Поиск рецепта:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Горячие закускиГорячие закуски расположены в меню за фирменными блюдами и холодными закусками. Блюда в ресторане заказываются именно в такой последовательности. Обед начинается с возбуждающих аппетит закусок. В связи с этим горячие закуски должны быть в разнообразном и оригинальном ассортименте, который поможет разнообразить меню. Чем более острой является горячая закуска, тем дальше она должна располагаться в списке горячих закусок, а место припущенных закусок - перед отварными закусками. Фирменные блюда, относящиеся к данному разделу меню должны находиться в начале списка. Это привлекает к ним внимание посетителей и делает их популярными. Горячие закуски подают на банкетах, на праздники, а в ресторанах — по заказу посетителей. В отличие от вторых горячих блюд ингредиенты, используемые для приготовления горячих закусок, режут на маленькие ломтики, брусочки или кубики, то есть так, чтобы, когда вы их едите, не нужно было пользоваться ножом. Кроме того, горячие закуски имеют ещё одно отличие от вторых горячих блюд, которое заключается в том, что они острее по вкусу, оригинально оформляются и подаются к столу. Горячие закуски подаются небольшими порциями и исключительно с теми гарнирами, из которых готовится блюдо или соус. В качестве примера можно привести шампиньоны или белые грибы. Горячие закуски варят, жарят, тушат и запекают. Они подаются в фарфоровых чашках (кокотницах), в посуде из металла в форме раковин, в пашотницах, в баранчиках небольшого размера, а также на порционных сковородах, выполненных из белого металла, пирожковых и десертных тарелках. |
