Рецепт - Бульон прозрачный

кости пищевые - 250 грамм
мякоть говядины (котлетное мясо) - 80 грамм
вода - 1/4 л
яичный белок - 1/4 шт.
морковь - одна штука.
корень петрушки - 1/2 шт.
лук репчатый - 1 головка
соль - по вкусу



На 1 л

Кости зальем холодной воды, дольем ее до кипени, снимем пену и жир. Варим кости при слабом кипении 2,5-3 часа.

Для оттяжки мясо пропустим через мясорубку, добавим стакан холодной воды, посолим и поставим на холод на 1-2 часа. Дальше введем взбитый яичный белок и перемешаем.

Горячий бульон охладим до 50-60° С. Оттяжку разведем небольшим количеством бульона, соединим с оставшимся бульоном, перемешаем.

Добавим подпеченные лук, морковь и корень петрушки.

Варим бульон при слабом кипении, пока оттяжка не осядет на дно, дальше снимем жир.

Бульон процедим и вновь дольем его до кипения.

Оцените рецепт:

• Рецепт - Бульон костный (2)
• Рецепт - Бульон мясо-костный
• Рецепт - Бульон мясной (3)
• Рецепт - Бульон мясной
• Рецепт - Бульон костный

Добавьте Рецепт - Бульон прозрачный в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Бульон прозрачный", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях