закуски ресторана

Рецепт - Поросенок в стиле «Палкинъ»

поросенок молочный - одна штука.
* пленка желудочная - 40 грамм
морковь - одна штука.
цуккини - 100 грамм
яблоки - одна штука.
вино красное - 1/2 стакана
чеснок - 3 зубчика
мята - 20 грамм
шпинат - 100 грамм
печень гусиная - 100 грамм
зелень петрушки - 70 грамм
уксус 3%-й - 1/2 стакана
мука гречневая - одна столовая ложка
яйцо - одна штука.
молоко - три столовых ложки
желатин - одна столовая ложка
перец черный



Поросенка натрем чесноком, мятой и замочим в холодной воде с уксусом. Отделим окорочка, голову и котлетную часть. Голову запечем. Окорочка, отделив кости, нафаршируем измельченным маринованным в вине яблоком и заверните в «рубашку» из ломтиков моркови и цуккини. Затяните пленкой и запекаем до готовности.

Котлетную часть с кожей посолим, поперчим, сверху положим слоями ломтики моркови, гречневые блинчики, печень, завернутую в шпинат. Свернем рулетом, перевяжем шпагатом и запекаем до готовности.

При подаче нарежем ломтиками и выложим на блюдо.

Автор рецепта:

Мельников Павел, г. Санкт-Петербург. Повар IV разряда. Место работы: ресторан «Палкинъ», старший смены поваров.

• Рождественский рецепт - Поросенок, фаршированный гречневой кашей
• Рецепт - Молочный поросенок
• Рецепт - «Поросенок» картофельный
• Рецепт - Баранина «Морешаль»
• Рецепт - Руляда из поросенка

Добавьте Рецепт - Поросенок в стиле «Палкинъ», закуски ресторана в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Поросенок в стиле «Палкинъ», закуски ресторана", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях