Кулич "Миндальный"

Ингредиенты

 

1. Мука - 700 г
2. Молоко - 1,5 стакана
3. Дрожжи - 50 г
4. Масло сливочное - 300-400 г
5. Яйца - 5 шт + 1 шт. для смазывания куличей = 6 шт
6. Сахар - 2 стакана
7. Соль - 1 ч. ложка без верха
8. Ванильный сахар - 1 ст. ложка г
9. Изюм - 100-150 г
10. Миндаль - 50-100 г

Для глазури
1. Белок - 1 шт
2. Сахарная пудра - 0,5 стакана 
3. Сок лимона - 1 ст. ложка

 

Способ приготовления

 

1. В подогретом до 35-37°С молоке растворяем 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Постепенно вводим половину нормы просеянной муки чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи и хорошо перемешиваем. Убираем опару в теплое место на 40-70 минут, в зависимости от температуры время подхода опары может меняться.

 

2. Сливочное масло растапливаем и охлаждаем. Яйца разбиваем и отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром, а белки взбиваем в последнюю очередь, когда нужно будет добавлять их в тесто.

 

3. В подошедшую опару добавляем желтки с сахаром, масло, ванильный сахар, соль и взбитые белки - все перемешиваем.
Постепенно вводим оставшуюся просеянную муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто следует вымешивать, желательно, не менее 1 часа, но можно и меньше - пока тесто не начнет легко отставать от рук.

 

4. Готовое, хорошо вымешанное тесто, накрываем полотенцем или салфеткой и ставим в теплое место для подъема.

 

5. Пока тесто поднимается, промываем изюм, заливаем кипятком на 20 минут, сливаем воду, просушиваем изюм  и обваливаем его в муке.

 

6. Миндальные орехи заливаем кипятком на 2 минуты, сливаем воду, снимаем с миндаля кожицу и измельчаем орехи.

7. В подошедшее тесто кладем орехи (часть орехов оставляем для посыпания верха куличей), изюм и хорошо вымешиваем тесто, чтобы изюм с орехами распределились равномерно и снова ставим тесто подходить в теплое место, накрыв салфеткой.

 

8. Подготавливаем формы для выпечки куличей: на дно формы кладем промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазываем растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпаем мукой или сухарями.

 

9. Подошедшее тесто раскладываем в подготовленные формы, даем тесту еще раз подняться, смазываем верх кулича яйцом и посыпаем миндалем.

 

10. Выпекаем куличи при температуре 180°С в зависимости от размеров кулича 40-70 минут.

 

11. Готовность кулича проверяем воткнув в него тонкую деревянную палочку, если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.

 

12. Готовые куличи осторожно извлекаем из формы и кладем бочком на застеленную полотенцем подушку или кровать, прикрываем полотенцем и, периодически, поворачиваем, разными боками, пока куличи не остынут.

 

13. Остывшие куличи можно покрыть глазурью и украсить миндальными орехами или цукатами.

 

14. Готовые куличи складываем в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в теплое место на ночь, например, к батарее - куличи должны дозреть.

 

Время приготовления: 3 часа
Оцените рецепт:

• Кулич шафрановый (на желтках)
• Пасхальные булочки
• Рецепт - Кулич на Пасху
• Рецепт - Кулич (3)
• Рецепт - Кулич

Добавьте Кулич "Миндальный" в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Кулич "Миндальный"", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях