Вкусные рецепты на каждый день. Рецепты салатов и тортов, первого и второго.
Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!
Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!
рецепты » Гарниры, соусы, полуфабрикаты » Соусы. Рецепты соусов » Рецепт - Соус «Беарнский»
Рецепт - Соус «Беарнский»
Соусы. Рецепты соусов
Рецепт - Соус «Беарнский»
Ингредиенты для рецепта Соус «Беарнский»
вино белое сухое - 1/4 стакана уксус 3%-й - три столовых ложки лук - одна столовая ложка перец черный - 2 горошины эстрагон или сушеный - одна чайная ложка - одна столовая ложка кервель или сушеный одна чайная ложка - одна столовая ложка желтки яичные - три штуки. соль - 1/2 ч. ложки сливочное масло - 1 стакан зелень петрушки - две чайных ложки перец красный - 1 щепотка
Способ приготовления рецепта Соус «Беарнский»
на 400 грамм Мелко рубленные лук, эстрагон, перец горошком, кервель зальем вином и уксусом, поставим на слабый огонь и варим до тех пор, пока содержимое не убавится наполовину. Разотрем яичные желтки с солью и тонкой струйкой вольем в них горячий винный отвар, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания желтков. Продолжая размешивать, вливать тонкой струйкой растопленное сливочное масло до тех пор, пока содержимое не достигнет консистенции густых сливок. Поставим на водяную баню и продолжать размешивать соус еще около минуты. Снимем соус с водяной бани, процедим и, размешивая, добавим рубленую петрушку и красный перец. При желании можно добавим в соус свежую зелень, по 1 чайной ложке мелко рубленного эстрагона и кервеля. Подаем к мясу и рыбе.
Оцените рецепт:
Похожие рецепты:
Добавьте Рецепт - Соус «Беарнский» в закладки! Поделитесь рецептом с друзьями! :) Ссылка для блогов Ссылка для ICQ Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Соус «Беарнский»", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по блюду "Рецепт - Соус «Беарнский»" задавайте в комментариях
Мнений о рецепте 0
Комментарии:
Оставить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
Авторизация:
Поиск рецепта:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
|
