Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!
9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
субпродукты говяжьи (ноги, губы, уши, голова) - 800 грамм говядина (шея, голяшки) - 400 грамм морковь - 32 грамм корень петрушки - 40 грамм лук репчатый - 40 грамм чеснок - 5 зубчиков лавровый лист - 0,5 г перец горошком - 0,5 г соль - по вкусу
Мнений о рецепте 0
9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
язык - 760 грамм морковь - 24 грамм корень петрушки - 30 грамм лук репчатый - 30 грамм бульон мясной - 800 грамм желатин - 32 грамм соль перец горошком зелень (веточки) перец свежий и огурец - для оформления
Мнений о рецепте 0
9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
утка - 1 тушка специи (соль, перец, мускатный орех, имбирь) - по вкусу жир - для смазывания зелень - для оформления
Мнений о рецепте 0
9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
курица (филе) - пять штук. печень шпик - 90 грамм морковь - 35 грамм лук репчатый - 35 грамм мадера (по желанию) - 35 грамм мускатный орех тертый - по вкусу бульон куриный - 500 грамм желатин - 20 грамм соль перец сладкий и зелень - для оформления
Мнений о рецепте 0
9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
курица - один килограмм сыр голландский - 75 грамм масло сливочное - 75 грамм бульон куриный - 100 грамм мускатный орех молотый - по вкусу мадера - по желанию соль фрукты для оформления - 100 грамм зелень - для оформления
Мнений о рецепте 0
|
Авторизация:
Поиск рецепта:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Холодные закускиХолодные закуски известны с середины 18-ого века. Первоначально они были известны только в России, и, прежде всего, к ним относились разные квашения, такие, как квашеная капуста, рыбные соления и копчёное мясо. По прошествии времени, в 19-ом веке инициатива российских поваров была перенята немецкими, шведскими и французскими поварами. Они разбавили ассортимент холодных закусок сваренными вкрутую яйцами, печёночными паштетами, колбасами, сливочным маслом, вкусным, свежим белым хлебом. К холодным закускам, которые подавались в столовых, начали подавать дополнения в виде пирогов, но только тогда, когда к обеду подавались щи. Со временем, не без помощи иностранных коллег, русские холодные закуски несколько изменили своё первоначальное значение. В русских избах к столу стали подавать паштеты со студнями, заливные и соусы, маринованные овощи и бутерброды, солёная селёдка и фрукты в собственном соку. Ближе к 20 веку в качестве холодных закусок на обед и ужин стали подавать 3 холодных блюда. К столу подавалось какое-нибудь одно рыбное блюдо, одно мясное блюдо, одно овощное блюдо. Постепенно холодные закуски, подаваемые к столу в России, и европейские холодные закуски перестали отличаться друг от друга. |
