Для кислого супа запасем шесть китайских черных грибов, столько же грибов шиитаке, пять сушеных лилий, консервированный побег бамбука, две столовых полных ложки красного качественного винного уксуса, одну ложку рисового уксуса, столько же кукурузного крахмала, полторы ложки соевого соуса, столько же молотого белого перца, четыре стакана куриного бульона, чуть тофу и зеленого лука, яйцо, ложечку кунжутного масла, четверть ложечки перца чили, масло и кориандр.

Для супа-пюре с тыковкой запасем девятьсот граммов спелой тыквы, понемножку оливкового и сливочного масел, чуть соли, луковичку, две чайных ложки карри в порошке, чайную ложку горчичных семян, щепоть молотого тмина, столовую ложку молотого свежего корня имбиря, четыре стакана куриного бульона, пол стакана сметаны и четверть – свежей зелени кинзы.