картофель - один килограмм
молоко - 2/3 стакана
сливки - 2/3 стакана
шпик - 120 грамм
яйца - две штуки.
мускатный орех
соль

мука пшеничная - 3 стакана
вода - 1 стакан
кунжутное масло - две столовых ложки
сметана - четыре столовых ложки
соль - одна чайная ложка

Для теста:
мука пшеничная - 2 стакана
яйцо - одна штука.
вода - 1/2 стакана
соль - 1 щепотка
* Для ваджи:
баранина - 300 грамм
растительное масло - 1/2 стакана
лук репчатый , морковь - по одна штука.
картофель и сладкий перец - по одна штука.
капуста белокочанная - 100 грамм
помидоры - две штуки.
редька - 1/2 шт.
чеснок - 3 зубчика
зелень петрушки - 1 пучок
лавровый лист - одна штука.
перец красный и черный молотый - по 1 щепотке
соль по вкусу
* Для соляно-содистого раствора:
соль и сода пищевая - по 1/2 ч. ложки
вода - 1/4 стакана

мука пшеничная - 3 стакана
жир бараний топленый - 1/2 стакана
катык (айран) - 2 стакана
дрожжи прессованные - одна столовая ложка
соль - одна чайная ложка

мука пшеничная - 2 стакана
вода - 1/2 стакана
дрожжи прессованные - одна чайная ложка
растительное масло - две столовых ложки
сода пищевая - 1/2 ч. ложки
сахар - одна чайная ложка
соль - 1 щепотка