мука пшеничная - 235 грамм
молоко сухое обезжиренное - 17 грамм
соль - 11 грамм
сливочное масло - 84 грамм
яйцо - одна штука.
молоко - 75 миллилитров
уксус винный белый - 5 миллилитров

фарш из индейки или курицы - 112 грамм
лук репчатый - 70 грамм
морковь - 35 грамм
помидор - одна штука.
белки яичные - две штуки.
мадера сухая - 250 миллилитров
лавровый лист - одна штука.
бульон куриный - 1 л
вода холодная - 90 миллилитров
желатин - 25 грамм

* поджелудочная железа - один килограмм
сливочное масло - 50 грамм
лук репчатый - 140 грамм
корень сельдерея - 70 грамм
пастернак - 70 грамм
перец черный горошком - 70 грамм
тимьян - несколько веточек
лавровые листья - две штуки.
мадера сладкая - 750 миллилитров

гвоздика молотая - 4 грамм
мускатный орех молотый - 4 грамм
корень имбиря молотый - 3 грамм
кориандр молотый - 3 грамм
корица молотая - 6 грамм
перец белый - 10 грамм

перец черный горошком - 30 грамм
мускатный орех тертый - 8 грамм
корица молотая - 6 грамм
гвоздика - 6 грамм