Рецепт - Перец маринованный

перец сладкий - 6 килограмм
сахар - 60 грамм
соль - 60 грамм
уксус 9%-й ароматизированный или фруктовый - 450 грамм
корица - 1,5 г
гвоздика - 1 грамм
перец душистый - 1 грамм
перец черный горький - 0,8 г
лавровый лист - 2 грамм
вода - 1,5 л



На 10 банок вместимостью 0,5 л

Отбирают свежие плоды с толстыми мясистыми стенками яркокрасного цвета продолговатой формы или гогошары — красный толстостенный салатный перец, имеющий форму ребристых помидоров. Перец помоем, дадим воде стечь, удалим плодоножки и семена. Перец бланшируют паром или в кипящей воде 2 мин. Дальше плотно уложим в банки, на дно которых предварительно кладем пряности.

Маринад готовим следующим образом. В воду добавим соль и сахар, вскипятим смесь 10–15 мин, фильтруют через 4 слоя марли, доведем до кипения и добавим уксусную кислоту. Горячим маринадом (температура не ниже 95 °С) зальем перец со специями.

Банки накроем прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60–70 °С, для пастеризации или стерилизации. Время пастеризации при 90 °С для банок вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин, 3 л — 25 мин. Необходимо следить, чтобы температура воды не превышала 90 °С. После обработки банки герметически укупорим, переворачивают вниз горлышком и охладим.

Оцените рецепт:

• Рецепт - Перец маринованный (2)
• Рецепт - Чеснок маринованный
• Рецепт - Баклажаны по-болгарски
• Рецепт - Кабачки консервированные, болгарский суп
• Рецепт - Помидоры с зеленью по-мелитопольски

Добавьте Рецепт - Перец маринованный в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Перец маринованный", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях