Равиоли со шпинатом и рикоттой

 Ингредиенты:

для начинки:

• рикотта — 200 г
• листья шпината — 500 г
• сыр пармезан (либо грана падано) — 50 г
• репчатый лук (либо порей) — 35 г
• сливочное масло — 15 г
• соль — по вкусу

для теста:

• пшеничная мука — 300 г
• куриные яйца — 3 шт.
• соль – щепотка

для заправки:

• сливочное масло — 50 г
• свежий шалфей — 4-5 шт.
• сыр пармезан (грана падано)

Способ приготовления:

1. Сначала готовим тесто. Для этого просеиваем муку в небольшую горку.  Делаем в ней небольшое углубление и выливаем в него слегка взбитые куриные яйца комнатной температуры. После чего добавляем щепотку соли и вымешиваем достаточно тугое тесто. Готовое вымешанное тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем «отдыхать» в прохладном сухом месте на 40-60 мин.

2.Пока тесто «отдыхает»  займемся начинкой для равиоли.  Перебираем, очищаем и промываем под проточной водой листья шпината и  отправляем их вариться в кипящую и  немного подсоленную воду в течение 5 минут, откидываем листья шпината на дуршлаг и  отжимаем от лишней жидкости.

3. Обжариваем на сливочном масле в отдельной сковороде мелкорубленый репчатый лук до его мягкости и появления золотистого цвета.  Когда лук обжарится соединяем его со шпинатом. Затем добавляем рикотту и тертый на крупной терке твердый сыр. Тщательно все перемешиваем, прогреваем содержимое сковородки еще в течение 2 минут и снимаем с огня.

4. «Отдохнувшее» тесто разделяем на 2 одинаковых части и раскатываем в тонкие пласты. Далее начинаем выкладывать на один из пластов начинку с помощью обычной чайной ложки. Смазываем края вокруг начинки яичным белком, и накрываем сверху второй частью теста, при этом немного прижимая тесто вокруг наложенной начинки.

5. Нарезаем ножом будущие равиоли на квадраты.

6. Отвариваем в кипящей воде (и слегка подсоленной) наши равиоли в течение 1-2 мин.      Пока равиоли варятся, мы успеем приготовить для них заправку. Для этого обжариваем на сливочном масле листья шалфея до мягкости.

7.Вынимаем готовые равиоли при помощи шумовки из кастрюльки и сразу же выкладываем их на сковородку с заправкой, аккуратненько перемешиваем  и сразу подаем к столу, присыпав сверху тертым пармезаном!

• Пасхальные куличики в яйце
• Рецепт - Равиоли со шпинатом (2), суп пюре из шпината
• Рецепт - Равиоли с лисичками
• Рецепт - Равиоли со шпинатом
• Рецепт - Миланские равиоли

Добавьте Равиоли со шпинатом и рикоттой в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Равиоли со шпинатом и рикоттой", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях