Профитроли с апельсиновым желе и взбитыми сливками

 Ингредиенты:

• мука – 200 г
• соль – 1-2 щепотки
• масло сливочное – 100 г
• яйца – 6 шт
• апельсины – 1 шт.
• сливки жирностью не менее 30% – 200 г
• сахар – 3 ст.л.
• желатин в гранулах – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Просеиваем муку на листе бумаги. В сковороду наливаем 250 мл воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем сливочное масло и соль. Делаем огонь  минимальным. Берем лист бумаги с мукой так, чтобы получился желобок. Муку высыпаем в сковороду, ставим на огонь и непрерывно помешиваем венчиком до получения однородной массы.
2. Убираем сковороду с огня. Подождав 2 мин. в тесто вбиваем 2 яйца, и тщательно перемешиваем. Перекладываем  тесто в миску, добавляем оставшиеся яйца. Деревянной ложкой взбиваем тесто, до тех пор, пока не получится блестящая однородная масса.
3. Духовку разогреваем до 200°С. Смазываем противень небольшим количеством сливочного масла и присыпаем мукой.
4. Получившееся тесто кладем в кулинарный мешок. Выдавливаем тесто из мешка на противень кружками размером с грецкий орех. Ставим в духовку и выпекаем 10 мин. Увеличиваем температуру до 220°С и готовим еще 10-15 мин.
5. Вынимаем  профитролями из духовки. Прокалываем их с одной стороны, чтобы выпустить пар. Перекладываем булочки на решетку и даем остыть. Острым ножом или ножницами делаем надрез сверху каждой булочки, так, чтобы внутрь можно было с помощью чайной ложки положить начинку.
6. Замачиваем желатин в 50 мл теплой кипяченой воды. Очищаем апельсин  от кожуры, пленок и косточек.  В ступке, с помощью пестика, растираем в пюре апельсиновую мякоть и 2 ст. л. сахара. Добавляем в апельсиновую массу  желатин, перемешиваем до полного растворения гранул. На дно каждой булочки положим немного апельсинового желе. 
Сливки взбиваем с сахаром, накладываем их сверху на желе. Через небольшое сито присыпаем профитроли сахарной пудрой.

• Запеченная баранина с мятным соусом
• Соус арраббиата и карбонара
• Сациви из осетрины
• Шоколадное пирожное «Брауниз» с клюквой.
• Рецепт - Профитроли со сливочным кремом

Добавьте Профитроли с апельсиновым желе и взбитыми сливками в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Профитроли с апельсиновым желе и взбитыми сливками", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях