Закуска - рулет из печени.

Ингредиенты:

 

- 1 кг печени - брать гусиную, утиную или кроличью.

- 200 г ветчины - сыровяленой или сырокопченной.

- 1 упаковка бекона, порезанного полосками.

- 200 мл 25%-ных сливок

- 3 шт. луковички шалота.

- 1 зубок чеснока.

- 75 мл коньяка. Можно брать херес.

- 3 ст.л. оливкового масла.

- по вкусу взять специи: мускатный орех, сушеный майоран, черный перец, сухой и зеленый тимьян, зеленый розмарин (1 веточку).

 

Способ приготовления закуски.

 

1. Сначала надо обжарить на оливковом масле ветчину с мелко порезанным шалотом и чесноком. После этого выложить на тарелку.
2. После этого на той же сковородке нужно обжарить печень. Затем влить туда немного коньяка или хереса и фламбировать.
3. Когда печень уже будет готова, всыпать в сковородку, где она находится обжаренную ранее ветчину с луком и чесноком, добавить специи, посолить, перемешать и залить сливками. Все это готовить на среднем огне около 5 минут. В сковородке нужно размять печень деревянной лопаткой, но аккуратно - превращать ее в пюре не нужно. Туда же добавить фисташки.
   
4. Взять нужную вам форму и выслать ее полосками бекона. Лучше всего брать форму с антиприграным покрытием или керамическую. На бекон выложить массу из сковородки, аккуратно уплотнить ее и закрыть сверху концами беконовых полосок. Положить сверху зеленые специи - тимьян и розмарин.
   
5. Все это нужно накрыть фольгой и поставить в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. Через 40 минут снять фольгу и подержать закуску в духовке еще примерно 15 минут, пока не испариться вся жидкость.
6. После этого достать форму из духовки, остудить и убрать в холодильник, примерно на 5-6 часов. Когда рулет-закуска остудиться, его нужно аккуратно выложить на блюдо. Подавать на стол, порезав на тонкие ломтики на кусочках черного хлеба.
   
7. Можно немного изменить рецепт, и вместо фисташек добавить кориандр в семенах и острый перец (немного), а зеленый тимьян и розмарин можно заменить на петрушку, кинзу и эстрагон. Тогда рулет получит другой аромат и немного островатый вкус.

 

Время приготовления: 1 час
Оцените рецепт:

• Рецепт - Говяжий рулет
• Рецепт - Лососевый салат
• Рецепт - Печень по-берлински (в пивном соусе)
• Рецепт - Рулетики из телячьей печени
• Рецепт - Кролик с оливками и маслинами

Добавьте Закуска - рулет из печени. в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Закуска - рулет из печени.", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях