Рецепт - Слоеная самса со шпинатом и с сыром

Ингредиенты рецепта Слоеная самса со шпинатом и с сыром:

Для теста:

Сливочного масла - 150 грамм

Три стакана муки

Одна столовая ложка винного (или виноградного) уксуса

Теплой воды - один стакан Щепотка соли

Для начинки со шпинатом:

Соль, черный перец

150 грамм сычужного сыра

400 грамм шпината

Два зубчика чеснока

Одна небольшая луковица

Одно яйцо

Для сырной начинки:

Соль

Одна столовая ложка сметаны или молока

400 грамм сыра

Один желток

Яйцо для смазки (если выпекать)

Масло для фритюра (если жарить)

Способ приготовления рецепта Слоеная самса со шпинатом и с сыром:

Растопить масло, затем немного остудить его. Смешать соль, воду и уксус. Постепенно всыпать муку, замесить очень мягкое, но не липнущее тесто. Разделить его на три куска, прикрыть сверху пищевой пленкой и оставить на полчаса. Первый кусок теста раскатать в тонкий, довольно прозрачный пласт, постоянно мукой присыпая стол и само тесто. Смазать приготовленное тесто третью частью масла, дать маслу немного схватиться. Аккуратно свернуть тесто в довольно тугой рулет. Вторую часть так же тонко раскатать, смазать слегка маслом. Свернутое рулетом тесто положить на краюшек раскатанного, и свернуть все вместе рулетом. Повторить то же самое и с третьим куском. На 30-40 минут убрать тесто в морозилку. Далее начать готовить начинку (пропорции начинки рассчитана на одну порцию теста). Для начинки из шпината надо мелко порезать лук, пассировать его в масле, добавить заранее размороженный шпинат, поперчить, посолить, добавить туда измельченный чеснок. Остудить все и добавить крупно натертый сыр и яйцо, тщательно все перемешать. Для сырной начинки нужно крупно натереть сыр, добавить туда желток и сметану (можно и молоко), хорошенечко все перемешать. Тесто нарезать небольшими кружочками. Затем каждый кружочек раскатать в круглую лепешку. На центр кружочка положить приготовленную начинку, хорошо защипать тесто треугольником.