Рецепт - Сыр мизитра по рецепту Вангелиса

 

молоко цельное - 3 л
молочнокислые культуры мезофильные - 1/4 ч. ложки
закваска сычужная жидкая - 2 капли
соль для консервирования или крупнозернистая - одна столовая ложка



на 600 грамм

Стерилизуйте все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (ложки, кастрюли, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно проколем горячей мыльной, дальше чистой водой и дезинфицируйте.

В большой кастрюле, слегка помешивая, на среднем огне нагреем молоко до 32 °С (не перегрейте!). Снимем кастрюлю с плиты, молоко слегка посолим.

Положим культуры на поверхность молочной смеси и дадим постоять около 5 минут для отделения сыворотки. Пользуясь шумовкой, движениями сверху вниз аккуратно переместите культуры на дно, не взбалтывая молоко. Накроем и оставим при комнатной температуре на 1 час.

Разведем сычужную закваску 2 столовыми ложками (30 миллилитров) холодной воды и добавим в молоко. Движениями сверху вниз переместите закваску на дно и хорошо перемешаем смесь. Накроем полотенцем и выдадим при комнатной температуре 24 часа.

Шумовкой переложим творог в дуршлаг, выстеленный марлей, и оставим для отделения сыворотки на 12 часов — пока сыр не сформуется. Переложим сыр в чашку. Посолим и перемешаем до получения однородной массы. Выдадим в холодильнике 2 недели для созревания.

Воспользуйтесь советами и комментариями из статьи «Приготовьте сыр сами».

• Рецепт - Козий сыр
• Рецепт - Греческий сыр мизитра
• Рецепт - Белый сыр
• Рецепт - Свежий (творожный) сыр
• Рецепт - Домашний сыр

Добавьте Рецепт - Сыр мизитра по рецепту Вангелиса в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Сыр мизитра по рецепту Вангелиса", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях