Рецепт - Хинкали (2)

Для теста:
мука пшеничная - 3 стакана
вода - 2/3 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
Для начинки:
мякоть говядины - 300 грамм
мякоть свинины - 150 грамм
мякоть баранины - 150 грамм
лук репчатый - 2 головки
зелень петрушки - 50 грамм
вода - 7 чайных ложек
кориандр молодой - 1/2 ч. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
перец черный свежемолотый



1. Из муки и воды замесим крутое тесто. Вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Но важно не переусердствовать, поскольку тесто не должно смать «резиновым».

2. Скатаем из него жгуты диаметром примерно 4 см и разрежем на заготовки толщиной 1 см. Или раскатаем тесто тонкой лепешкой.

3. Мясо освободим от пленок и сухожилий, пропустим через мясорубку с крупной насадкой или очень мелко порубим ножом.

4. Добавим мелко нарезанные лук, зелень петрушки, молотый кориандр (по желанию), соль и свежемолотый черный перец. Фарш вымешать, добавим теплую воду, перемешаем. Фарш должен получиться очень сочным.

5. Каждую заготовку раскатаем в кружочки диаметром 15 см или

вырежем кружочки формочкой.

6. Выложимь на кружочки фарш и защипнуть края, формируя в центре «пипочку». Следить, чтобы тесто не рвалось и на хинкали не осталось отверстий.

7. В большой кастрюле доведем воду до кипения, слегка ее посолим, уменьшим огонь до среднего. Осторожно опускать в слабо кипящую воду по одному хинкали, варим без крышки примерно 15 минут. Воды в кастрюле должно быть много, чтобы хинкали не прилипали ко дну и друг к другу.

7. Готовые хинкали подаем сразу, посыпав по желанию черным молотым перцем и сбрызнув красным винным уксусом.

• Рецепт - Кияу пилмэне
• Рецепт - Хинкали (3)
• Рецепт - Хинкали
• Рецепт - Хинкали с белыми грибами
• Рецепт - Хинкали с мясом или сыром

Добавьте Рецепт - Хинкали (2) в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Хинкали (2)", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях