Праздничный паштет из форели с икрой

Ингредиенты

 

 

1. Стейки форели или семги - 500 г
2. Сливочное масло - 280-300 г
3. Красная икра (по-желанию) - 6 ч. ложек
4. Оливковое или растительное масло для запекания рыбы
5. Соль
6. Свежемолотый черный перец или смесь 5-и перцев

 

Способ приготовления

 

1. Стейки форели или семги моем и просушиваем. Выкладываем стейки в смазанную оливковым или растительным маслом форму для запекания, чуть сбрызгиваем маслом.

 

2. Запекаем рыбу примерно 25 минут в нагретой духовке до 180°C. Запекаем форель, пока на разломе рыба не перестанет быть прозрачной. Чтобы проверить готовность, можно вилкой проткнуть наиболее толстую часть рыбного филе и повернуть вилку. Если филе на месте разлома матовое - рыба готова.

 

3. Готовую рыбу остужаем и отделяем мякоть от кожи и костей. Рыбное филе без костей помещаем в чашу блендера, добавляем 3 ч. ложки икры, соль и свежемолотый перец.

 

4. Взбиваем массу до однородности. К рыбной массе добавляем 200 г размягченного сливочного масла. Еще раз взбиваем массу в блендере или при помощи вилки или ложки.

 

5. Добавляем оставшиеся 3 ч. ложки икры, аккуратно перемешиваем массу. Перекладываем паштет в форму и разравниваем поверхность.

 

6. Готовим топленое масло. Оставшееся сливочное масло (80-100 грамм) нарезаем кубиками и кладем в маленькую кастрюльку или жаропрочную миску. Миску с маслом ставим на 20-30 минут в духовку, нагретую до 180°C, керамическую посуду нужно ставить в холодную духовку, затем включать нагрев.

 

7. Топленое масло вынимаем из духовки и снимаем с поверхности пену. Масло процеживаем через несколько слоев марли - процеженное масло должно быть золотистого цвета, прозрачным и не мутным.

 

8. Масло остужаем и вливаем в форму с паштетом. Паштет убираем в холодильник на 12 часов или на ночь.

 

9. Подаем паштет со свежим хлебом или нафаршировать паштетом половинки яиц.

 

Оцените рецепт:

• Белая рыба с овощным соусом
• Жюльен из красной рыбы
• Закуска с печеночным паштетом и перепелиными яйцами
• Сациви из осетрины
• Праздничная фаршированная утка.

Добавьте Праздничный паштет из форели с икрой в закладки!


comments powered by HyperComments




Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Праздничный паштет из форели с икрой", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях