9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
масло растительное - 1,5 стакана яйцо вареное - три штуки. яичный желток сырой - две штуки. грибы маринованные - 100 грамм корнишоны - 150 грамм горчица столовая - 10 чайных ложек сметана - 3 стакана лук зеленый или хрен - 40 грамм уксус 3%-й - 1/4 стакана соль и сахар по вкусу
Мнений о рецепте 0
9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
соус красный основной - 750 грамм окорок копченый - 200 грамм чеснок - 3 зубчика лук репчатый - 2 головки морковь - одна штука. уксус винный - две столовых ложки маргарин - 50 грамм масло сливочное - 30 грамм соль и перец черный молотый - по вкусу
Мнений о рецепте 0
9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
соус красный основной - 750 грамм масло сливочное - 50 грамм чернослив без косточек - 120 грамм изюм - 50 грамм орехи грецкие - 50 грамм вино красное - 50 грамм сахар - 20 грамм корень хрена - 50 грамм перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу
Мнений о рецепте 0
9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
бульон коричневый ( см. рецепт на сайте) - 1 л масло топленое или растительное - 30 грамм мука пшеничная - 50 грамм томат-пюре - 200 грамм морковь - 100 грамм лук репчатый - 50 грамм корень петрушки - 30 грамм сахар - 25 грамм соль , перец горошком, лавровый лист по вкусу
Мнений о рецепте 0
9 января 2011
Ингредиенты для рецепта
бульон кориченвый ( см. рецепт на сайте) - 1 л соус коричневый ( см. рецепт на сайте ) - 1 л специи - по вкусу
Мнений о рецепте 0
|
Авторизация:
Социальные сети:
Поиск рецепта:
Популярные рецепты:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Описание категории блюда:
СоусыСлово соус (фр. sause) происходит от латинского глагола «salire», что значит «солить», так первоначально соусы были солёной приправой к основному блюду и к гарнирам. Японцы заменяли соевым соусом соль. Известно очень много других национальных соусов: грузинский соус под названием ткемали, греческий сосус цацики (или дзадзики), а также всемирно известная французская горчица с майонезом и кетчуп, который изобрели англичане. Соус представляет собой сложную композицию на основе бульона (из мяса, рыбы, овощей или грибов). Чтобы соус был густым, в него кладут такие ингредиенты как мука, масло, крахмал, сливки, а чтобы придать пикантность и аромат, добавляют разнообразные пряности в виде перца, ванили, корицы, имбиря, петрушки, укропа, чеснока. Есть классификация соусов, по которой они делятся на основные и производные, соусы с добавлением муки и без неё, соусы-эмульсии и соусы, приготовленные из измельчённых продуктов, острые, сладкие соусы, азиатские соусы. К столу они подаются в соусниках. Соусы - это изобретение французской кухни. До нас дошли рецепты первых соусов из старинных поваренных книг. Только они имеют достаточно странный вкус, который не похож на привычные для нас соусы. |
