Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!
Ингредиенты для рецепта
соус белый (основной) (см. рецепт на сайте) - 4 стакана сливки - 1 стакан яичный желток - две штуки. лимон - 1/4 шт. желатин - одна столовая ложка
Добавил торт | Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
бульон - 5 стаканов мука пшеничная - три столовых ложки масло сливочное - 50 грамм лук репчатый - 1/2 головки корень петрушки или сельдерея - 1/2 шт. специи лимонная кислота
Добавил гарнир | Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
сметана - 5 стаканов мука пшеничная - 50 грамм масло сливочное - 50 грамм специи - по вкусу
Добавил пирог | Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
шпинат - один килограмм лук репчатый - 4 головки масло растительное - 1 стакан перец черный молотый, соль по вкусу
Добавил салатик | Мнений о рецепте 0
Ингредиенты для рецепта
бульон мясной - 2 стакана мука пшеничная - одна столовая ложка лук репчатый - 2 головки корень петрушки - 1/2 шт. морковь - 1/2 шт. маргарин - 50 грамм томат-пюре - 1 стакан лимон - 1/2 шт. сахар - одна чайная ложка специи - по вкусу
Добавил специя | Мнений о рецепте 0
|
Авторизация:
Поиск рецепта:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
СоусыСлово соус (фр. sause) происходит от латинского глагола «salire», что значит «солить», так первоначально соусы были солёной приправой к основному блюду и к гарнирам. Японцы заменяли соевым соусом соль. Известно очень много других национальных соусов: грузинский соус под названием ткемали, греческий сосус цацики (или дзадзики), а также всемирно известная французская горчица с майонезом и кетчуп, который изобрели англичане. Соус представляет собой сложную композицию на основе бульона (из мяса, рыбы, овощей или грибов). Чтобы соус был густым, в него кладут такие ингредиенты как мука, масло, крахмал, сливки, а чтобы придать пикантность и аромат, добавляют разнообразные пряности в виде перца, ванили, корицы, имбиря, петрушки, укропа, чеснока. Есть классификация соусов, по которой они делятся на основные и производные, соусы с добавлением муки и без неё, соусы-эмульсии и соусы, приготовленные из измельчённых продуктов, острые, сладкие соусы, азиатские соусы. К столу они подаются в соусниках. Соусы - это изобретение французской кухни. До нас дошли рецепты первых соусов из старинных поваренных книг. Только они имеют достаточно странный вкус, который не похож на привычные для нас соусы. |
