Ингредиенты:
250 миллилитров сухого белого вина
Половина килограмма свежих мидий в панцире (25-30 штук)
Соус:
Щепотка сахара оливкового масла – три столовые ложки
Одна средняя луковица
Половина килограмма томатов в собственном соку без кожицы
Два зубка чеснока
Начинка:
Одна щепотка чили-перца
Один небольшой пучок базилика
Один небольшой пучок петрушки
Пять столовых ложек панировочных сухарей
Две столовые ложки сливочного масла
Четыре столовые ложки тертого грана или пекорино
Два яйца
Один зубок чеснока
Свежемолотый черный перец
Соль