Азиатский суп из капусты с тофу, бамбуком и грибами шиитаке

Ингредиенты

• 280 г белокочанной капусты,
• 2 стебля кориандра,
• 1 луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 красный перец чили.,
• 425 г побеги бамбука (консервированные),
• 1 кусок корня имбиря (длиной около 3 см),
• 1 столовая ложка рапсового масла,
• 100 г грибов шиитаке, 
• 600 мл овощного бульона классического,
• 175 г сыра тофу,
• 2 столовые ложки красного винного уксуса,
• Соль,
• перец.

Морковно-абрикосовый суп с перцем чили и медом

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока,
• 2 луковицы (100 г),
• 3 большие моркови (150 г),
• 75 г сушеных абрикосов,
• 1 красный перец чили,
• 2 столовые ложки масла канолы,
• Соль,
• Перец,
• 1 литр овощного бульона классического,
• 8 стеблей базилика,
• ½ лимона,
• 1 столовая ложка меда.

Овощной суп с фрикадельками

Ингредиенты

Для бульона:

• 1 ½ л мясного бульона,
• 2 моркови,
• 2 картофеля,
• 2 кольраби.

Для фрикаделек:

• 1 черствая булочка,
• 1 лук-шалот,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• 400 г мясного фарша,
• 2 столовые ложки панировочных сухарей,
• 2 столовые ложки петрушки, мелко нарезанной,
• 1 яйцо,
• Соль,
• Перец,
• мускатный орех,
• Листья кольраби для гарнира.

Легкий сырный суп с зеленой спаржей

Ингредиенты

• 400 г зеленой спаржей,
• Соль,
• 1 щепотка сахара,
• 1 лук-шалот,
• 4 веточки петрушки,
• 125 г картофеля,
• 1 столовая ложка рапсового масла,
• 100 г сыра фонтина,
• ½ лимона,
• 125 мл соевого крема,
• Перец.

Суп с бобами, черемшей и зеленой спаржей

Ингредиенты

• 200 г сушеных белых бобов,
• 2 лавровых листа,
• 1 пучок суповых овощей (500 г),
• 1 пучок черемши (50 г),
• 250 г зеленой спаржи,
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• Соль,
• ½ лимона,
• Перец.