Кулинарные рецепты » Мучные блюда » Мучные изделия разные » Рецепт - Хлеб подовый пшеничный
Рецепт - Хлеб подовый пшеничный
10 января 2011
Мучные изделия разные
Рецепт - Хлеб подовый пшеничный
Ингредиенты для рецепта Хлеб подовый пшеничный
Для теста: дрожжи прессованные - 10 грамм вода - 0,55 л мука пшеничная - один килограмм соль - 12 грамм * безопарный способ мука пшеничная высшего сорта - 2,5 килограмм дрожжи прессованные - 100-120 грамм соль - 30 грамм вода или сыворотка молочная - 3 стакана
Способ приготовления рецепта Хлеб подовый пшеничный
Опарный способ: 10 грамм прессованных дрожжей растворить в 0,35 л теплой воды, всыплем 500 грамм просеянной муки, перемешаем и поставим для брожения. В готовую опару добавим 500 грамм муки, 0,2 л воды, в которой растворить 12 грамм соли. После брожения из теста формуют хлебы круглой формы. Масса хлеба зависит от печи: для русской печи масса хлебины может быть 1,5 и более килограмма, для небольших печей и духовок — не более 800 грамм. Хлеб поемстим на смазанный маслом лист для расстойки на 40-45 минут, дальше выпекаем при температуре 220-230 градусов 50-60 минут. Безопарный способ: Муку просеем горкой в кадушку. Если используется металлическая посуда, то ее предварительно подогреем. В центре делают углубление и в получившийся кратер добавим дрожжи, разведенные в воде или сыворотке, соль, остаток жидкости. Тесто замесим, после чего оставим бродить на 2,5-3 часа (если используется сыворотка, то время брожения сокращается), накрыв чистой салфеткой. Значительно улучшается брожение если поместим миску с тестом в большую миску, наполненную наполовину горячей водой. После того как тесто увеличится в 2-3 раза, его помнем, т.е. еще раз вымесим, тщательно выбивая все пузырьки газа. Дальше снова поставим на брожение приблизительно на 0,5–1 час. Формуют хлеб и поемстим на противень для расстойки. Испечем 50-60 минут при 220-230 градусах. Оцените рецепт:
(голосов: 1)
Похожие рецепты:
Добавьте Рецепт - Хлеб подовый пшеничный в закладки! Поделитесь рецептом с друзьями! :) Ссылка для блогов Ссылка для ICQ Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Хлеб подовый пшеничный", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях
Мнений о рецепте 0
Комментарии:
Оставить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
Авторизация:
Социальные сети:
Поиск рецепта:
Популярные рецепты:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
|
