салат шишка

Рецепт - Пирожное «Кукушкино гнездо»

печенье бисквитное сухое - 10 грамм
кофе эспрессо - 15 грамм
яичный желток - 10 грамм для шоколадного яйца и 20 грамм - для соуса
сахарная пудра для шоколадного яйца - 10 грамм и для соуса - 10 грамм
ликер Амаретто - 5 грамм
сыр сливочный - 30 грамм
марципан цветной - 30 грамм
глазурь шоколадная - 15 грамм
сахар - 150 грамм, раствор глюкозы - 25 грамм (для карамели)
шерри кремовый - 10 грамм
сок лимонный - 5 грамм



Для крема желток, сахарную пудру и ликер взобьем в пену, постепенно добавим сыр.

Печенье выложим в форму, пропитаем кофе, добавим крем и охладим в течение 3 часов. Вынем пирожное из формы, обернем тонким слоем марципана и оформим в виде пенька.

Приготовим карамель, сделаем из нее «гнездо», «траву», «кору»; все части склейте.

На пищевой лед овальной формы нанесем сеточку из шоколадной глазури в виде яйца. Когда лед растает, «яйцо» уложим в «гнездо» рядом с «пеньком».

Для соуса желток разотрем с сахарной пудрой на водяной бане, добавляя шерри и лимонный сок.

Декорируем пирожное карамелью, соусом и «яйцом» из шоколадной глазури.

Автор рецепта:

КОРШИНА ОЛЬГА, г. Санкт-Петербург, старший кондитер, бистро «Большая Медведица»
<!-- updated_news -->

Оцените рецепт:

• Рецепт - Пирожное «Гнездо аиста»
• Рецепт - Салат «Гнездо», салат гнездо
• Рецепт - Салат «Птичье гнездо»
• Рецепт - Пирожное «Полина»
• Рецепт - Пирожное «Кедровая шишка», салат шишка

Добавьте Рецепт - Пирожное «Кукушкино гнездо», салат шишка в закладки!


comments powered by HyperComments




Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Пирожное «Кукушкино гнездо», салат шишка", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях