Ингредиенты:

• филе осетрины – 1 кг
• яйцо (желток) – 3 шт.
• свежемолотый черный перец – по вкусу
• молотый красный острый перец – по вкусу
• кориандр молотый – щепотка
• петрушка свежая нарезанная – 2 средних (по 50 г) пучка
• лук репчатый среднего размера – 4–5 средних луковиц
• кондари (чабер) – 2 средних (по 50 г) пучка
• белый винный уксус – 1/2 стакана
• очень свежие очищенные грецкие орехи – 1,5–2 стакана
• молотый имеретинский шафран – 1 ч. л.
• чеснок крупный – 2–3 зубчика
• масло сливочное – 2 ст. л.
• соль – по вкусу