Ингредиенты:

для начинки:

• рикотта — 200 г
• листья шпината — 500 г
• сыр пармезан (либо грана падано) — 50 г
• репчатый лук (либо порей) — 35 г
• сливочное масло — 15 г
• соль — по вкусу

для теста:

• пшеничная мука — 300 г
• куриные яйца — 3 шт.
• соль – щепотка

для заправки:

• сливочное масло — 50 г
• свежий шалфей — 4-5 шт.
• сыр пармезан (грана падано)