Рецепт - Корот

сузьма - 3 л
соль



1. Для приготовления сухого корота сузьму посолим и выложим

в чистый сухой мешочек, дальше поставим под гнет.

Из густой массы сформуйте шарики и подсушите их в тени,

прикрыв сверху чистой тканью.

2. После сушки шарики положим в мешочек и беречь в под-

вешенном состоянии в хорошо проветриваемом помещении.

Такой корот может беречься годами. Перед употреблением его

замочим или натрем на терке и используем для заправки жир-

ной шурпы, тукмаса, бишбармака, кулламы.

3. Для приготовления жидкого корота из обезжиренного

молока приготовим катык. Молоко после отделения сметаны

дольем до кипения. Охладим постепенно до 25–30 °С.

Дальше добавим закваску – 1–2-дневный катык. Все перемешаем,

закроем крышкой и накроем хлопчатобумажной тканью.

4. Переносить, сдвигать или трясти посуду, а также

перемешивать молоко нельзя. При температуре 20–25 °С

катык будет готов через 5–7 дней. Дальше дольем катык

до кипения и на слабом огне томим несколько часов, дадим

остыть. Поставим в холодное место.

Оцените рецепт:

• Рецепт - Суп-салма с катыком
• Рецепт - Сыр нешатель
• Рецепт - Катык
• Рецепт - Чал
• Рецепт - Кёмёч

Добавьте Рецепт - Корот в закладки!


comments powered by HyperComments




Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Корот", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях