Кулинарные рецепты » Мучные блюда » Мучные изделия разные » Рецепт - Баба ромовая (2)
Рецепт - Баба ромовая (2)
13 января 2011
Мучные изделия разные
Рецепт - Баба ромовая (2)
Ингредиенты для рецепта Баба ромовая (2)
мука пшеничная - 370 грамм сахар - 100 грамм масло сливочное - 100 грамм яйцо - две штуки. соль - 1 грамм дрожжи - 20 грамм изюм без косточек - 50 грамм вода - 120 грамм ванилин - на кончике ножа Для сиропа: сахар - две столовых ложки вода - три столовых ложки коньяк - одна чайная ложка эссенция ромовая - 5-6 капель Для помадки: сахар - 160 грамм вода - три столовых ложки кислота лимонная - на кончике ножа
Способ приготовления рецепта Баба ромовая (2)
1. Для помадки в горячую воду поло-жите сахар и перемешаем до растворения, дальше варим при слабом кипении, иногда снимая пену. После удаления пены внутренние стенки посуды обмоем холодной водой с помощью щеточки или марли, иначе на них образуются кристаллы сахара. Сироп варим до тех пор, пока на его поверхности не появятся крупные пузыри, дальше можно проверим готовность помады. Для этого смоченной водой чайной ложкой возьмем сироп и быстро опустим в хо-лодную воду. Пальцами в воде скатаем комочек. Если комочек скатывается в шарик, значит, сироп готов, если не скатывается, то варку необходимо продолжаем. В готовый сироп добавим лимонную кислоту. Сваренный сироп быстро охладим, поместив посуду с сиропом в емкость с холодной водой, и при температуре около 40 °С начинайте взобьем. Во время взби-вания сироп густеет и становится белым, а дальше превращается в твердую массу. Готовую помадку плотно уложим в посуду и оставим для созревания на 12–24 часа. Перед глазированием растопим ее на водяной бане до консистенции густой сметаны и глазируем изделия. Помадку можно ароматизировать вином, соками, эссенциями и окрашивать пищевыми красителями. 2. Приготовим тесто опарным способом, при первой обминке теста добавив размягченное масло и изюм. Дальше тесто должно вновь подняться. 3. Формы смажем маслом, уложим в них сформованные шариками кусочки теста швом вверх, заполняя формы на e высоты. Поставим в теплое место для расстойки. 4. Выпекаем бабы при 200–220 °С 45–60 минут в зависимости от величины. Готовность проверим лучинкой. 5. Готовые бабы освободим от формы, уложим дном вверх, накроем полотенцем и выдадим 4–8 часов для созревания. 6. Для сиропа сахар соединим с водой, дольем до кипения, снимем пену. Кипятим 2–3 минуты, охладим до 40 °С, вольем коньяк и эссенцию. 7. Бабу промоем в нескольких местах деревянной шпилькой до середины и опустим в теплый сироп на 12 секунд, слегка прижимая сверху. Дальше, перевернув, по-ставьте изделия на противень, чтобы сироп медленно проникал во все поры. 8. Через 20 минут бабу окунем верхней частью в предварительно приготовленную теплую помадку и глазируем, медленно вращая. Переложим на тарелки, закрывая нижнюю часть кружочками пергамента для предотвращения вытекания сиропа. Оцените рецепт:
(голосов: 1)
Похожие рецепты:
Добавьте Рецепт - Баба ромовая (2) в закладки! Поделитесь рецептом с друзьями! :) Ссылка для блогов Ссылка для ICQ Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Баба ромовая (2)", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях
Мнений о рецепте 0
Комментарии:
Оставить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
Авторизация:
Социальные сети:
Поиск рецепта:
Популярные рецепты:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
|