Рецепт - Сыр рикотта классический

сыворотка свежая - 8 л
уксус столовый - 1/2 стакана
соль для консервирования или крупнозернистая



Стерилизуйте все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (ложки, кастрюли, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно проколем горячей мыльной, дальше чистой водой и дезинфицируйте. Сыворотку используем только свежую, не более 3-6 часов с момента ее получения (при более длительном хранении в ней развиваются вредные бактерии).

В большой кастрюле, слегка помешивая, на среднем огне нагреем сыворотку до 90,5 °С (не перегрейте!). Снимем кастрюлю с плиты

и добавим в сыворотку уксус. Когда сыворотка свернется, сгустки творога поднимутся на поверхность.

Шумовкой соберем творог и переложим в выстеленный марлей дуршлаг (или в марлевый мешочек, который нужно будет подвесим над чашкой для сбора жидкости) для отделения сыворотки. На 1 час для получения мягкого сыра, на 6-7 часов для получения плотного сыра.

Переложим сыр в чашку, посолим по вкусу, перемешаем. Выдадим в холодильнике 2 недели для созревания.

Воспользуйтесь советами и комментариями из статьи «Приготовьте сыр сами».

Оцените рецепт:

• Рецепт - Козий сыр
• Рецепт - Сладкий сыр рикотта
• Рецепт - Альпийский сыр зигер, классические салаты
• Рецепт - Белый сыр
• Рецепт - Домашний сыр

Добавьте Рецепт - Сыр рикотта классический в закладки!


comments powered by HyperComments




Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Сыр рикотта классический", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях